উত্তর ক্যান্টন, ওহিও।আপনি যদি মিষ্টির দোকানে প্রবাদের বাচ্চা হতে চান তবে আপনার স্বপ্ন সত্যি হতে পারে।
তখনই ফ্যানি মে তাদের নর্থ ক্যান্টন উৎপাদন কেন্দ্রে একটি সফরের প্রস্তাব দেন এবং উইলি ওয়াঙ্কা উইলি ওয়াঙ্কার মতো তার মিষ্টি অপারেশনগুলিতে উঁকি দেন।
একভাবে, চকলেট উত্তর-পূর্ব ওহাইওতে একটি কুটির শিল্প, দীর্ঘদিনের প্রিয় ম্যালি থেকে শুরু করে লেকউডের সুইট ডিজাইন চকোলেটিয়ারের মতো পরিবার-চালিত দোকান পর্যন্ত।
যাইহোক, আপনি যদি বড় চকোলেট কারখানাটি কার্যকর দেখতে চান তবে স্টার্ক সামিট কাউন্টি সীমান্তে যান।একটি 220,000 বর্গফুট কারখানায় চকলেট তৈরি এবং প্যাকেজিংয়ের জন্য প্রায় 400 জন কর্মী প্রয়োজন৷ব্র্যান্ড ডিরেক্টর জেনিফার পিটারসন এবং ভাইস প্রেসিডেন্ট এবং জেনারেল ম্যানেজার রিক ফসালি বলেছেন যে তাদের কাজ কোম্পানিটিকে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে দ্রুত বর্ধনশীল প্রিমিয়াম চকোলেট কোম্পানিতে পরিণত করতে সাহায্য করেছে৷
ফ্যানি মে-এর ইতিহাস মাত্র 100 বছরেরও বেশি।এখন আকরন-ক্যান্টন বিমানবন্দরের ছায়ায় লুকানো, মাত্র কয়েক মিনিট দূরে, এটি দক্ষতার সাথে বিস্তৃত পণ্য উত্পাদন করে।পরিবাহক চালানোর সাথে সাথে, হাজার হাজার ক্যান্ডি চকোলেটে আচ্ছাদিত হয় এবং বিভিন্ন মান নিয়ন্ত্রণের ব্যবস্থা নেওয়া হয়।অনুপস্থিত একমাত্র জিনিস ভেরুকা সল্ট এবং তার সম্পর্ক।
হেনরি টেলার আর্চিবল্ড 1920 সালে শিকাগোতে প্রথম ফ্যানি মে স্টোর খোলেন। কোম্পানিটি 1-800-ফ্লাওয়ার সহ বেশ কয়েক বছর ধরে বিক্রি করেছে, 2017 সালে ফেরেরোর দ্বারা অধিগ্রহণ করার আগে, যেটি Nutella, Ferrero, Rocher এবং এর মালিক আন্তর্জাতিক সংগঠন অন্যান্য.এটি বিশ্বের তৃতীয় বৃহত্তম চকলেট কোম্পানি।
উত্তর ক্যান্টনের একটি দোকান (দোকান, কাউন্টার এবং ক্যান্ডি শেল্ফ ছাড়া আপনার চকোলেটের ব্যবসা থাকবে না, তাই না?) সম্প্রতি সংস্কার করা হয়েছে।
"এটা অবিশ্বাস্য যে গত তিন বছর ধরে প্রতি বছর আমাদের ট্রাফিক বেড়েছে," ফসালি বলেছেন।"এটি কোভিডের শুরুতে নিয়ে যাওয়া হয়েছিল - আপনি কি দরজা খুলতে পারেন, আপনি কি দরজা খুলতে পারেন - কিন্তু তারপর থেকে, আপনি যদি খুচরা দোকানের সংখ্যাগুলি দেখেন তবে সেগুলি অবিশ্বাস্য ছিল।"
শ্রমিকরা অধ্যবসায়ের সাথে অ্যাসেম্বলি লাইন এবং প্যাকিং স্টেশনগুলি পরিদর্শন করার সময় কারখানার মধ্য দিয়ে একটি মৃদু, সামান্য মিষ্টি সুবাস ছড়িয়ে পড়ে।কিন্তু এই চকোলেটগুলির মধ্যে যেকোনও খাওয়ার জন্য প্রস্তুত কটেজ পনিরে পরিণত হওয়ার আগে, এটি তরল আকারে কারখানায় প্রবেশ করে।
40,000 থেকে 45,000 পাউন্ড ট্যাঙ্কার বোঝাই ট্রাকে প্রায় 115 ডিগ্রীতে বিক্রেতাদের কাছ থেকে মালিকানাধীন মিশ্রণ সরবরাহ করা হয়।পায়ের পাতার মোজাবিশেষ ট্যাঙ্ক থেকে খাঁড়ি ভালভ সংযুক্ত করা হয়।কঠোর খাদ্য নিরাপত্তা প্রোটোকল অনুসারে, এই ভালভগুলি সর্বদা বন্ধ থাকে যদি না চকোলেট লিক হয়।
একটি কক্ষে, 10টি ট্যাঙ্ক রয়েছে, মদ তৈরির ফার্মেন্টারের মতো, প্রতিটিতে 50,000 পাউন্ড পর্যন্ত তরল চকোলেট রয়েছে।আরেকটি হল 300,000 লোকের জন্য মিটমাট করতে পারে।অবশিষ্ট ট্যাংক 200,000 ট্যাংক ধারণ করতে পারে।
"সুতরাং আমরা যদি আমাদের কারখানায় প্রতিটি একক ক্যান পূরণ করতে চাই, তাহলে আমরা এক মিলিয়ন পাউন্ড চকোলেট ফিট করতে পারি," ফ্যাক্টরি অপারেশন ডিরেক্টর ভিন্স গ্রিশাবার বলেছেন।
1994 সালে যখন তারা প্রথম কোম্পানির জন্য কাজ শুরু করে, তখন গ্রিশাবারের "আমি লুসিকে ভালোবাসি" চেহারা ছিল এবং লুসি এবং এথেল অ্যাসেম্বলি লাইনে ওভারলোড হয়ে গিয়েছিল।
"এবং," তিনি বললেন, "আপনি জানেন না যা আপনি জানেন না।আপনি এই সব ডিভাইস দেখতে.আপনি মনে করেন, "কি হয়েছে?“আপনি শীঘ্রই আবিষ্কার করবেন যে এটি 'আমি লুসিকে ভালোবাসি' নয়।এটি একটি বাস্তব অপারেশন, একটি আসল গাড়ি, একটি বাস্তব জিনিস।আমার মাথায় আমি গিয়ে মিছরিতে ডুব দিতে যাচ্ছি।পথ।"
উদাহরণস্বরূপ, জনপ্রিয় স্ন্যাক কম্বিনেশন S'mores নিন।মার্শম্যালো এবং গ্রাহাম ক্র্যাকারের মিশ্রণ হপারে প্রবেশ করে এবং সমাবেশ লাইনে ডট করে।তিনটি উত্পাদন লাইন ক্রমানুসারে কাজ করে, প্রতিদিন দুটি 10-ঘণ্টার শিফট সহ, প্রতি ঘন্টায় 600 পাউন্ড প্রক্রিয়াকরণ করে।
"আমরা হঠাৎ করে এক লাইন থেকে 'আমাদের যতটা সম্ভব উত্পাদন করতে হবে'-তে গিয়েছিলাম," গ্রিসবার এক বছর এবং তিন মাস আগে লাইনটি যুক্ত করার বিষয়ে বলেছিলেন।ব্যবসা ভালো চলছে এবং কোম্পানি একটি নতুন উৎপাদন লাইন স্থাপনের কথা ভাবছে।তারা প্রতি বছর 7.5 মিলিয়ন পাউন্ড মোরেলস এবং সম্পর্কিত পণ্যগুলি প্রক্রিয়া করে।
"এটি এমন কিছু যা আমরা খুব ভাল এবং সত্যিই ভাল, এবং আমাদের গ্রাহকরা এই পণ্যটি পছন্দ করেন," তিনি বলেছিলেন।
পরিবাহক বেল্টে, অংশটি খুব ছোট টুকরোগুলিকে নাড়াতে কম্পন করে।এগুলি একটি চালুনির মধ্য দিয়ে যায় এবং অন্যান্য জায়গায় যতটা সম্ভব পুনরায় ব্যবহার করা হয়।সঠিক শতাংশ ব্যবহার করা হচ্ছে তা নিশ্চিত করতে ব্লোয়ার একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ চকলেট উড়িয়ে দেয়।
তারপরে এই টুকরোগুলি 65 ডিগ্রি তাপমাত্রায় শীতল সুড়ঙ্গে প্রবেশ করে।65 ডিগ্রিতে ফিরে যাওয়ার আগে তাপমাত্রা কিছুটা কমেছে।এই জলবায়ু-নিয়ন্ত্রিত প্রক্রিয়া চকোলেটকে তার উজ্জ্বলতা এবং স্থিতিস্থাপকতা দেয়।আপনি সঠিক তাপমাত্রায় পৌঁছাতে পারবেন না, তিনি বলেন, এবং চিনির স্ফটিক তৈরি হতে পারে, বা চকলেট ততটা ভালো দেখাবে না।এটি এখনও একই স্বাদের কিন্তু দেখতে ততটা ভালো নয়, তিনি যোগ করেছেন।
"লোকেরা নিশ্চিত করতে চায় যে আমাদের পিক্সিগুলিতে সঠিক পরিমাণে পেকান আছে," পিটারসন বলেছিলেন।
ক্যাসিনো মুভিতে, রবার্ট ডি নিরো অভিনীত স্যাম রথস্টেইন তার কাপকেকের মধ্যে অনেক বেশি ব্লুবেরি নিয়ে চিন্তিত৷এখানে, কর্মীরা পণ্যের সামঞ্জস্য অর্জনের চেষ্টা করেন, যদিও রথস্টেইনের অসুস্থ অবস্থার জন্য নয়, যে তার কাপকেকগুলিতে কয়েকটি ব্লুবেরি থাকলে এবং তার সহকর্মীরা সেগুলি স্টাফ করে দিলে রেগে যায়।
সব কিছুর উপরে মান নিয়ন্ত্রণ এবং নিরাপত্তা।ক্যান্ডিতে কোন বিদেশী বস্তু নেই তা নিশ্চিত করতে এক্স-রে ব্যবহার করা হয়।খোলা পায়ের আঙ্গুল বা খোলা পিছনে জুতা অনুমোদিত নয়।যে কোনো ব্যক্তি, এমনকি মেঝেতে থাকা একজন দর্শনার্থী, তিনি যখনই প্রবেশ করেন, তাকে অবশ্যই গরম পানি দিয়ে ওয়াশিং মেশিনে উঠতে হবে।পরিচ্ছন্নতা ও যন্ত্রপাতি পরিদর্শনের জন্য বছরে এক সপ্তাহ বন্ধ থাকে।
একটি "দ্রুত প্যাকার" হল একজন কর্মী যিনি কাজের জন্য একটি বৈধ ক্রেট পরীক্ষায় উত্তীর্ণ হন।লুসি এবং এথেল এখানে থাকবে না।
"গুণমান সর্বদা উত্পাদনকারী লোকদের সাথে শুরু হয়, এবং তারপরে আপনার খাদ্য সুরক্ষা এবং শীর্ষ মানের পণ্য নিশ্চিত করতে সহায়তা করার জন্য মানসম্পন্ন দলের সমর্থন রয়েছে," গ্রিশাবার বলেছেন।
গ্রিশাবার হাই স্কুল থেকে তিন দশক ধরে বিভিন্ন ভূমিকায় ফ্যানি মে-এর সাথে কাজ করেছেন।
"আমার রসিকতা ছিল 28 বছর আগে প্রায় 50 পাউন্ড," তিনি বলেছিলেন।“সবাই হেসে উঠল এবং এটা ছিল, 'না, এটা সত্যিই গুরুতর।'
“আমি সময়মত তাদের চেষ্টা করেছি।আমাদের পণ্যগুলির একটি অনন্য জিনিস হল যে আমরা যখন আমাদের পণ্যগুলি চেষ্টা করি, তখন আমরা সেগুলি উপভোগ করি।"
তিনি আশা করেননি যে এটি তার জীবনের কাজ হবে।তার উৎসাহের সাথে সাথে কিছু মৌলিক বৈজ্ঞানিক জ্ঞানও এসেছিল।উদাহরণস্বরূপ, আর্দ্রতা কীভাবে প্রক্রিয়া এবং পণ্যগুলিকে প্রভাবিত করে তা বোঝা গুরুত্বপূর্ণ।
“আমি তার প্রেমে পড়েছিলাম।আপনি যখন মিছরি তৈরি করেন, যখন আপনি মানুষের মুখে হাসি ফোটান, তখন তার প্রেমে না পড়া কঠিন,” বলেছেন গ্রিশাবার, যিনি বলেছেন ডার্ক পিক্সি আমার ব্যক্তিগত পছন্দ এবং তারা প্রায়শই চলচ্চিত্রে দেখায়।তার অফিসে একটি বাটি ছিল।
প্রায় 50টি ফ্যানি মে স্টোর প্রাথমিকভাবে শিকাগো এলাকায় অবস্থিত।কোম্পানীটি পশ্চিমে ডেভেনপোর্ট, আইওয়া, চ্যাম্পেইন, ইলিনয়, এবং গুয়াংঝো পর্যন্ত পূর্ব পর্যন্ত বাজারকে কেন্দ্র করে।
ব্যাপক উৎপাদন ভোক্তা বাজারের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে, কোম্পানি রূপান্তর এবং স্থানান্তরের উপর জোর দেয়।ফ্যানি মে তার পণ্যগুলি স্যামস ক্লাব, কস্টকো, বিজে'স হোলসেল ক্লাব, মেইজার, বিভিন্ন ফার্মেসি এবং অন্যান্য স্থানে বিক্রি করে, পিটারসন এবং ফসালি বলেছেন।
উত্তর ক্যান্টনের উত্পাদন সুবিধা 100 টিরও বেশি বিভিন্ন ক্যান্ডি তৈরি এবং বিতরণ করে।দোকানটি পিস পণ্য এবং কাস্টম তৈরি বাক্স উভয়ই বিক্রি করে।
“আপনি যখন এখানে আসেন, আপনি একটি পছন্দ করতে চান.প্রত্যেকেরই আলাদা পছন্দ আছে, তাই আমাদের লোকেদের একটি বিস্তৃত পছন্দ দিতে হবে, অন্যথায় এটি কাজ করবে না,” ফোসালি বলেছিলেন।
ডিসেম্বরের শুরুতে ব্ল্যাক ফ্রাইডে-এর পরে গ্রাহক প্রশংসা দিবস একটি বিশাল বিক্রয় সময়কাল, যেমন ভ্যালেন্টাইন্স ডে, যা আসলে তিন দিন স্থায়ী হয় - ফেব্রুয়ারি 12-14, পিটারসন বলেন।
উত্পাদিত এবং বিক্রি পাউন্ড দ্বারা Fannie Mae এর বৃহত্তম বিক্রেতা হল S'mores.ভেগান মার্শম্যালো এবং চকোলেটে ঢেকে রাখা কুড়কুড়ে সিরিয়াল।দোকানের সবচেয়ে বড় আইটেম Pixies.মৌসুমী অফারগুলির মধ্যে রয়েছে মশলাযুক্ত কুমড়ো পাই পিক্সি এবং ছয়টি কাস্টার্ড ডিমের ভিন্নতা, ফোসালি বলেছেন।
কোনো উপাদান ছাড়াই বিশুদ্ধ চকোলেট প্রায় এক বছর ধরে রাখবে।এটা বলা হয় যে এটিতে ক্রিম থাকলে, এর মেয়াদ 30-60 দিন কমে যায়।
ক্রিম তৈরির প্রক্রিয়াটি 1920-এর দশকে শুরু হয়েছিল এবং আজকের মতোই, পিটারসন বলেন, "ক্রিমে আসলে কোনও ক্রিম নেই।এটি আক্ষরিকভাবে উপাদান মেশানোর একটি ফাংশন।"
তাদের পণ্যগুলি নীতিবাক্য অনুসারে বেঁচে থাকে: "যা ভাঙা হয়নি তা ঠিক করবেন না।"
1963 সালে নির্মিত, মিন্ট মেল্টাওয়েতে একটি মিন্ট সেন্টার রয়েছে যা মিল্ক চকলেট বা সবুজ প্যাস্টেল ক্যান্ডিতে লেপা।
“এটিকে মেল্টওয়ে বলা হয় কারণ দুধের চকোলেট এবং ক্যান্ডির তাপমাত্রা আলাদা এবং আপনার জিহ্বায় আবরণ গলে যায়।এটি গলে যায় এবং আপনি একটি তীব্র পুদিনা স্বাদ পান, "পিটারসন বলেছেন।
ফ্যানি মায়ের ঐতিহ্যবাহী বকিস, পিনাট বাটার ক্রিম ফিলিং এবং মিল্ক চকোলেট সহ ওহিওর কিংবদন্তি ক্যান্ডিগুলি কিছুটা অনন্য।শক্ত পিনাট বাটারের পরিবর্তে পিনাট বাটার ক্রিম ব্যবহার করুন।
চকলেট প্রেমীদের জন্য, "Buckeyes" একটি কপিরাইটযুক্ত নাম নয় কারণ এটির একটি খুব বিস্তৃত অর্থ এবং "টার্টল" এর তুলনায় অনেক ব্যবহার রয়েছে।(পিক্সি ফ্যানি মে থেকে একটি কচ্ছপের মতো পণ্য।)
টোস্ট করা নারকেল এবং চকোলেট ট্রাফলের কেন্দ্রস্থল ত্রিনিদাদ এই বছর তার 50 তম বার্ষিকী উদযাপন করছে৷
পুরো অপারেশনটিতে অটোমেশন (অ্যাসেম্বলি লাইন) এবং মানব-মেশিনের মিথস্ক্রিয়া (হ্যান্ড-প্যাকড বাক্স) এর সংমিশ্রণ জড়িত।লুসি এবং বন্ধু এথেল অনুপস্থিত একমাত্র জিনিস, যারা চকলেট, শার্ট এবং টুপি দিয়ে তাদের মুখ পূর্ণ করে।
সম্পর্কিত: মিষ্টি ডিজাইনের মালিক চকোলেটিয়ার কোভিড যুগের ব্যবসায়িক বৃদ্ধির 25 বছর উদযাপন করেছে (ছবি, ভিডিও)
কোথায়: ফ্যানি মে 5353 লাবি রোড, গ্রিনে অবস্থিত।এটি আকরন ক্যান্টন বিমানবন্দরের সংলগ্ন এবং শহরতলির ক্লিভল্যান্ড থেকে প্রায় 50 মাইল দূরে।
গাইডেড ট্যুর: সোম থেকে বৃহস্পতিবার 10:00 থেকে 16:00 পর্যন্ত ফ্রি গাইডেড ট্যুর পাওয়া যায়।15 জনের বেশি লোকের গ্রুপের জন্য সংরক্ষণের প্রয়োজন।ট্যুরগুলি প্রাপ্তবয়স্কদের এবং শিশুদের দলের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।তারা গ্রুপের উপর নির্ভর করে 30 থেকে 45 মিনিট পর্যন্ত স্থায়ী হয়।তারা একটি ছোট ভিডিও দিয়ে শুরু.
খোলার সময়: সোমবার-বৃহস্পতিবার 9:00 থেকে 17:00 পর্যন্ত, শুক্রবার এবং শনিবার 10:00 থেকে 19:00 পর্যন্ত, রবিবার 11:00 থেকে 17:00 পর্যন্ত।
আমি cleveland.com-এর জীবন ও সংস্কৃতি দলের অংশ, খাদ্য, বিয়ার, ওয়াইন এবং খেলাধুলার বিষয়গুলি কভার করে৷আপনি যদি আমার গল্প দেখতে চান, এখানে cleveland.com এ ক্যাটালগ আছে.WTAM-1100-এর বিল উইলস এবং আমি সাধারণত বৃহস্পতিবার সকাল 8:20 এ খাবার এবং পানীয় সম্পর্কে কথা বলি।টুইটার: @mbona30।
আপনার উইকএন্ড শুরু করুন এবং CLE ইমেল নিউজলেটারে Cleveland.com-এর সাপ্তাহিক জন্য সাইন আপ করুন - গ্রেটার ক্লিভল্যান্ডে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিসগুলির জন্য আপনার চূড়ান্ত নির্দেশিকা।এটি শুক্রবার সকালে আপনার ইনবক্সে পৌঁছাবে - এই সপ্তাহান্তে করতে সেরা জিনিসগুলির জন্য নিবেদিত একটি একচেটিয়া করণীয় তালিকা৷রেস্তোরাঁ, সঙ্গীত, সিনেমা, পারফর্মিং আর্ট, হোম বিনোদন এবং আরও অনেক কিছু।শুধু সাবস্ক্রাইব করতে এখানে ক্লিক করুন.সমস্ত cleveland.com নিউজলেটার বিনামূল্যে.