উত্তর ক্যান্টন, ওহিও। আপনি যদি ক্যান্ডি স্টোরটিতে প্রবাদমূলক বাচ্চা হতে চান তবে আপনার স্বপ্নগুলি সত্য হতে পারে।
এরপরেই ফ্যানি মায়ে তাদের উত্তর ক্যান্টন ম্যানুফ্যাকচারিং সুবিধার একটি সফর করার প্রস্তাব দিয়েছিলেন এবং উইলি ওঙ্কা উইলি ওঙ্কার মতো তার মিষ্টি অপারেশনগুলিতে উঁকি দিয়েছিলেন।
একরকমভাবে, চকোলেট হ'ল উত্তর-পূর্ব ওহিওর একটি কটেজ শিল্প, দীর্ঘকালীন প্রিয় মালির থেকে লেকউডের মিষ্টি ডিজাইন চকোলেটিয়ারের মতো পরিবার পরিচালিত দোকান পর্যন্ত।
তবে, আপনি যদি বিগ চকোলেট কারখানাটি কর্মে দেখতে চান তবে স্টার্ক সামিট কাউন্টি সীমান্তের দিকে যান। চকোলেট তৈরি এবং প্যাকেজিং তৈরি এবং 220,000 বর্গফুট কারখানায় প্রায় 400 জন কর্মচারী প্রয়োজন। ব্র্যান্ড ডিরেক্টর জেনিফার পিটারসন এবং ভাইস প্রেসিডেন্ট এবং জেনারেল ম্যানেজার রিক ফসালী বলেছেন যে তাদের কাজটি এই সংস্থাটিকে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের দ্রুত বর্ধমান প্রিমিয়াম চকোলেট সংস্থা হতে সহায়তা করেছে।
ফ্যানি মেয়ের ইতিহাস রয়েছে মাত্র 100 বছরেরও বেশি। এখন আক্রন-ক্যান্টন বিমানবন্দরের ছায়ায় লুকানো, মাত্র কয়েক মিনিট দূরে, এটি দক্ষতার সাথে বিস্তৃত পণ্য উত্পাদন করে। পরিবাহক চলাকালীন, হাজার হাজার ক্যান্ডি চকোলেটে আচ্ছাদিত এবং বিভিন্ন মানের নিয়ন্ত্রণের ব্যবস্থা নেওয়া হয়। ভেরুকা লবণ এবং তার সম্পর্কের একমাত্র জিনিসটিই অনুপস্থিত।
হেনরি টেলার আর্চিবাল্ড 1920 সালে শিকাগোতে প্রথম ফ্যানি মে সঞ্চয় করেছিলেন। সংস্থাটি নটেলা, ফেরেরো, রোচার এবং অন্যান্যদের মালিকানাধীন আন্তর্জাতিক সংস্থা ফেরেরো দ্বারা 2017 সালে অধিগ্রহণের আগে 1-800-ফুলের সহ কয়েক বছর ধরে বেশ কয়েকবার বিক্রি করেছে। এটি বিশ্বের তৃতীয় বৃহত্তম চকোলেট সংস্থা।
উত্তর ক্যান্টনের একটি স্টোর (আপনার কাছে দোকান, কাউন্টার এবং ক্যান্ডি শেল্ভগুলি ছাড়া চকোলেট ব্যবসা থাকবে না) সম্প্রতি পুনর্নির্মাণ করা হয়েছিল।
"এটি অবিশ্বাস্য যে আমাদের ট্র্যাফিক প্রতি বছর গত তিন বছর ধরে বেড়েছে," ফসালি বলেছিলেন। "কোভিডের শুরুতে এটি কেড়ে নেওয়া হয়েছিল - আপনি কি দরজাটি খুলতে পারেন, আপনি কি দরজাটি খুলতে পারেন - তবে তখন থেকে যদি আপনি খুচরা স্টোরগুলিতে সংখ্যাগুলি দেখেন তবে সেগুলি অবিশ্বাস্য ছিল।"
শ্রমিকরা অধ্যবসায় সমাবেশ লাইন এবং প্যাকিং স্টেশনগুলি পরিদর্শন করার সাথে সাথে কারখানার মধ্য দিয়ে একটি হালকা, সামান্য মিষ্টি সুগন্ধি ছড়িয়ে পড়ে। তবে এই চকোলেটগুলির যে কোনও একটি খাওয়ার জন্য প্রস্তুত কটেজ পনিরে পরিণত হওয়ার আগে এটি কারখানায় তরল আকারে প্রবেশ করে।
বিক্রেতাদের কাছ থেকে মালিকানাধীন মিশ্রণগুলি 40,000 থেকে 45,000 পাউন্ড ট্যাঙ্কারযুক্ত ট্রাকগুলিতে প্রায় 115 ডিগ্রি সরবরাহ করা হয়। পায়ের পাতার মোজাবিশেষটি ট্যাঙ্ক থেকে ইনলেট ভালভের সাথে সংযুক্ত। কঠোর খাদ্য সুরক্ষা প্রোটোকল অনুসারে, চকোলেটটি ফাঁস না হলে এই ভালভগুলি সর্বদা বন্ধ থাকে।
একটি ঘরে, 10 টি ট্যাঙ্ক রয়েছে, ব্রোয়ারি ফেরেন্টারগুলির মতো, প্রতিটি 50,000 পাউন্ড তরল চকোলেট ধারণ করে। অন্য একটি হল 300,000 জন লোকের জন্য থাকতে পারে। বাকি ট্যাঙ্কগুলি 200,000 ট্যাঙ্ক ধরে রাখতে পারে।
"সুতরাং আমরা যদি আমাদের কারখানায় প্রতিটি একক ক্যান পূরণ করতে চাইতাম তবে আমরা এক মিলিয়ন পাউন্ড চকোলেট ফিট করতে পারি," কারখানার অপারেশন ডিরেক্টর ভিন্স গ্রিশাবার বলেছেন।
১৯৯৪ সালে যখন তারা প্রথম সংস্থার হয়ে কাজ শুরু করেছিলেন, তখন গ্রিশাবারের একটি "আই লাভ লুসি" চেহারা ছিল এবং লুসি এবং এথেলকে অ্যাসেম্বলি লাইনে ওভারলোড করা হয়েছিল।
"এবং," তিনি বলেছিলেন, "আপনি কী জানেন না তা আপনি জানেন না। আপনি এই সমস্ত ডিভাইস দেখুন। আপনি ভাবেন, "কি হয়েছে? “আপনি শীঘ্রই আবিষ্কার করবেন যে এটি 'আমি লুসি ভালবাসি' নয়। এটি একটি বাস্তব অপারেশন, একটি বাস্তব গাড়ি, একটি বাস্তব জিনিস। আমার মাথায় আমি গিয়ে ক্যান্ডিতে ডুবিয়ে যাচ্ছি। পথ। "
উদাহরণস্বরূপ, জনপ্রিয় স্নাক সংমিশ্রণটি সি'মোরস নিন। মার্শমেলো এবং গ্রাহাম ক্র্যাকারগুলির মিশ্রণটি হপারটিতে প্রবেশ করে এবং অ্যাসেম্বলি লাইনে বিন্দু দেয়। তিনটি প্রোডাকশন লাইনগুলি প্রতিদিন দুটি 10 ​​ঘন্টা শিফট সহ ক্রমানুসারে কাজ করে, প্রতি ঘন্টা 600 পাউন্ড প্রক্রিয়াজাত করে।
"আমরা হঠাৎ করেই এক লাইন থেকে 'আমাদের যথাসম্ভব উত্পাদন করতে হবে,' এ গিয়েছিলাম," গ্রিসাবার এক বছর এবং তিন মাস আগে লাইনটি যুক্ত করার বিষয়ে বলেছিলেন। ব্যবসা ভাল চলছে এবং সংস্থাটি একটি নতুন উত্পাদন লাইন স্থাপনের বিষয়ে বিবেচনা করছে। তারা প্রতি বছর 7.5 মিলিয়ন পাউন্ড মোরেল এবং সম্পর্কিত পণ্য প্রক্রিয়া করে।
"এটি এমন কিছু যা আমরা খুব ভাল এবং সত্যই ভাল এবং আমাদের গ্রাহকরা এই পণ্যটি পছন্দ করেন," তিনি বলেছিলেন।
কনভেয়র বেল্টে, বিভাগটি খুব ছোট টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো এগুলি একটি চালুনির মধ্য দিয়ে গেছে এবং অন্যান্য জায়গাগুলিতে যথাসম্ভব পুনরায় ব্যবহার করা হয়। সঠিক শতাংশ ব্যবহার করা হচ্ছে তা নিশ্চিত করার জন্য ব্লোয়ার একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ চকোলেট ফুটিয়ে তোলে।
তারপরে এই টুকরোগুলি 65 ডিগ্রি তাপমাত্রায় কুলিং টানেলটিতে প্রবেশ করে। তাপমাত্রা 65 ডিগ্রি ফিরে আসার আগে কিছুটা কমে যায়। এই জলবায়ু-নিয়ন্ত্রিত প্রক্রিয়াটি চকোলেটটিকে তার চকচকে এবং স্থিতিস্থাপকতা দেয়। তিনি বলেছেন, আপনি সঠিক তাপমাত্রায় পৌঁছাবেন না, এবং চিনির স্ফটিকগুলি তৈরি হতে পারে, বা চকোলেটটি তেমন ভাল লাগবে না। এটি এখনও একই স্বাদযুক্ত তবে তেমন ভাল লাগে না, তিনি যোগ করেছেন।
পিটারসন বলেছিলেন, "লোকেরা আমাদের পিক্সিতে সঠিক পরিমাণে পেকান রয়েছে তা নিশ্চিত করতে চায়।"
ক্যাসিনো মুভিতে, রবার্ট ডি নিরো অভিনয় করেছেন স্যাম রথস্টেইন তাঁর কাপকেকগুলিতে অনেকগুলি ব্লুবেরি নিয়ে উদ্বিগ্ন। এখানে, শ্রমিকরা পণ্যটির ধারাবাহিকতা অর্জনের চেষ্টা করে, যদিও রোথস্টেইনের অসুস্থ অবস্থার কাছে নয়, যিনি তার কাপকেকগুলিতে তাদের উপর কয়েকটি ব্লুবেরি থাকে এবং তার সহকর্মীরা তাদের স্টাফ করে তখন রাগান্বিত হন।
সর্বোপরি গুণমান নিয়ন্ত্রণ এবং সুরক্ষা। ক্যান্ডিতে কোনও বিদেশী বস্তু নেই তা নিশ্চিত করতে এক্স-রে ব্যবহার করা হয়। খোলা পায়ের আঙ্গুল বা খোলা পিছনে জুতা অনুমোদিত নয়। যে কোনও ব্যক্তি, এমনকি মেঝেতে একজন দর্শনার্থী, প্রতিবার তিনি প্রবেশ করার সময় অবশ্যই গরম জল দিয়ে ওয়াশিং মেশিনে উঠতে হবে। সরঞ্জামগুলি পুরোপুরি পরিষ্কার এবং পরিদর্শন করার জন্য উদ্ভিদটি বছরে এক সপ্তাহের জন্য বন্ধ থাকে।
একটি "কুইক প্যাকার" এমন একজন শ্রমিক যিনি কাজের জন্য একটি বৈধ ক্রেট পরীক্ষা পাস করেন। লুসি এবং এথেল এখানে থাকবে না।
গ্রিশাবার বলেছেন, "মান সর্বদা উত্পাদনকারী লোকদের সাথে শুরু হয় এবং তারপরে খাদ্য সুরক্ষা এবং শীর্ষ মানের পণ্যগুলি নিশ্চিত করতে সহায়তা করার জন্য আপনার কাছে মানের দলের সমর্থন রয়েছে।"
গ্রিশাবার উচ্চ বিদ্যালয়ের পর থেকে বিভিন্ন ভূমিকায় তিন দশক ধরে ফ্যানি মেয়ের সাথে কাজ করেছেন।
"আমার রসিকতা 28 বছর আগে প্রায় 50 পাউন্ড ছিল," তিনি বলেছিলেন। "প্রত্যেকে হেসেছিল এবং এটি ছিল, 'না, এটি সত্যিই গুরুতর।'
“আমি সময়মতো তাদের চেষ্টা করেছি। আমাদের পণ্য সম্পর্কে একটি অনন্য বিষয় হ'ল আমরা যখন আমাদের পণ্যগুলি চেষ্টা করি তখন আমরা সেগুলি উপভোগ করি ”"
তিনি এটি তাঁর জীবনের কাজ হওয়ার আশা করেননি। তাঁর উত্সাহের পাশাপাশি কিছু প্রাথমিক বৈজ্ঞানিক জ্ঞান এসেছিল। উদাহরণস্বরূপ, আর্দ্রতা কীভাবে প্রক্রিয়া এবং পণ্যগুলিকে প্রভাবিত করে তা বোঝা কী।
“আমি তার প্রেমে পড়েছি। আপনি যখন ক্যান্ডি তৈরি করেন, যখন আপনি মানুষের মুখে হাসি ফেলেন, তখন তার প্রেমে না পড়া শক্ত হয় না, "গ্রিশাবার বলেছেন, যিনি বলেছেন যে গা dark ় পিক্সিগুলি আমার ব্যক্তিগত প্রিয় এবং এগুলি প্রায়শই ছবিতে বৈশিষ্ট্যযুক্ত। তার অফিসে একটি বাটি ছিল।
প্রায় 50 ফ্যানি মে স্টোরগুলি মূলত শিকাগো অঞ্চলে অবস্থিত। সংস্থাটি তার বাজারগুলিকে ডেভেনপোর্টের মতো পশ্চিমে, আইওয়া, চ্যাম্পেইন, ইলিনয় হিসাবে দক্ষিণে এবং গুয়াংজু পর্যন্ত পূর্ব দিকে মনোনিবেশ করে।
ভর উত্পাদন গ্রাহক বাজারে ফোকাস করে, সংস্থাটি রূপান্তর এবং স্থানান্তরের উপর জোর দেয়। পিটারসন এবং ফসালী জানিয়েছেন, ফ্যানি মে স্যাম ক্লাব, কস্টকো, বিজে'র পাইকারি ক্লাব, মেইজার, বিভিন্ন ফার্মেসী এবং অন্যান্য অবস্থানগুলিতে পণ্য বিক্রি করে।
উত্তর ক্যান্টনে উত্পাদন সুবিধা 100 টিরও বেশি বিভিন্ন ক্যান্ডি উত্পাদন করে এবং বিতরণ করে। স্টোর উভয় টুকরো পণ্য এবং কাস্টম-তৈরি বাক্স বিক্রি করে।
“আপনি যখন এখানে আসেন, আপনি একটি পছন্দ করতে চান। প্রত্যেকের আলাদা পছন্দ রয়েছে, তাই আমাদের লোককে একটি বিস্তৃত পছন্দ দিতে হবে, অন্যথায় এটি কার্যকর হবে না, "ফসালী বলেছিলেন।
পিটারসন বলেছিলেন, ডিসেম্বরের গোড়ার দিকে ব্ল্যাক ফ্রাইডে পরে গ্রাহকের প্রশংসা দিবসটি একটি বিশাল বিক্রয়কাল, যেমন ভ্যালেন্টাইনস ডে, যা আসলে তিন দিন স্থায়ী হয়-12-14 ফেব্রুয়ারি, পিটারসন বলেছিলেন।
উত্পাদিত এবং বিক্রি হওয়া পাউন্ড দ্বারা ফ্যানি মেইয়ের বৃহত্তম বিক্রেতা হ'ল সিমোরস। Vegan মার্শমালো এবং ক্রাঞ্চি সিরিয়াল চকোলেটে covered াকা। স্টোরের বৃহত্তম আইটেমটি হ'ল পিক্সি। মৌসুমী নৈবেদ্যগুলির মধ্যে মশলাদার কুমড়ো পাই পিক্সি এবং ছয়টি কাস্টার্ড ডিমের বৈচিত্র অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, ফসালি বলেছিলেন।
কোনও উপাদান ছাড়াই খাঁটি চকোলেট প্রায় এক বছর ধরে রাখবে। বলা হয় যে এটিতে যদি ক্রিম থাকে তবে এর বৈধতা হ্রাস করা হয় 30-60 দিন।
ক্রিম তৈরির প্রক্রিয়াটি 1920 এর দশকে শুরু হয়েছিল এবং আজকের মতোই এটি পিটারসন আরও বলেছেন: “আসলে ক্রিমের কোনও ক্রিম নেই। এটি আক্ষরিক অর্থে মিশ্রণের উপাদানগুলির একটি ফাংশন ”"
তাদের পণ্যগুলি লক্ষ্য অনুসারে বেঁচে থাকে: "যা ভাঙা হয়নি তা ঠিক করবেন না।"
1963 সালে নির্মিত, পুদিনা মেল্টওয়েতে একটি পুদিনা কেন্দ্র রয়েছে যা দুধ চকোলেট বা সবুজ প্যাস্টেল ক্যান্ডিসে লেপযুক্ত।
“এটিকে মেলটাওয়ে বলা হয় কারণ দুধের চকোলেট এবং ক্যান্ডির তাপমাত্রা আলাদা এবং আপনার জিহ্বায় লেপ গলে যায়। এটি গলে যায় এবং আপনি একটি তীব্র মিন্টি স্বাদ পান, "পিটারসন বলেছেন।
ফ্যানি মেয়ের traditional তিহ্যবাহী বুকিয়েস, ওহিওর কিংবদন্তি ক্যান্ডিজ চিনাবাদাম মাখন ক্রিম ফিলিং এবং দুধ চকোলেট সহ কিছুটা অনন্য। হার্ড চিনাবাদাম মাখনের পরিবর্তে চিনাবাদাম মাখন ক্রিম ব্যবহার করুন।
চকোলেট প্রেমীদের জন্য, "বুকিয়েস" কোনও কপিরাইটযুক্ত নাম নয় কারণ এটির একটি বিস্তৃত অর্থ রয়েছে এবং "কচ্ছপ" এর তুলনায় অনেকগুলি ব্যবহার রয়েছে। (পিক্সি ফ্যানি মে থেকে একটি কচ্ছপের মতো পণ্য।)
টোস্টেড নারকেল এবং চকোলেট ট্রাফলসের কেন্দ্রস্থল ত্রিনিদাদ এই বছর তার 50 তম বার্ষিকী উদযাপন করছে।
পুরো অপারেশনে অটোমেশন (অ্যাসেম্বলি লাইন) এবং হিউম্যান-মেশিন ইন্টারঅ্যাকশন (হ্যান্ড-প্যাকড বাক্স) এর সংমিশ্রণ জড়িত। নিখোঁজ একমাত্র জিনিসটি হ'ল লুসি এবং বন্ধু এথেল, যিনি তাদের মুখগুলি চকোলেট, শার্ট এবং টুপি দিয়ে ভরাট করেন।
সম্পর্কিত: মিষ্টি ডিজাইনের মালিক চকোলেটিয়ার 25 বছরের কোভিড যুগের ব্যবসায়িক বৃদ্ধি উদযাপন করে (ছবি, ভিডিও)
যেখানে: ফ্যানি মে গ্রিনের 5353 লবি রোডে অবস্থিত। এটি আক্রন ক্যান্টন বিমানবন্দর সংলগ্ন এবং শহরতলির ক্লিভল্যান্ড থেকে প্রায় 50 মাইল দূরে।
গাইড ট্যুরস: সোমবার থেকে বৃহস্পতিবার 10:00 থেকে 16:00 পর্যন্ত বিনামূল্যে গাইডেড ট্যুর পাওয়া যায়। 15 জনেরও বেশি লোকের গোষ্ঠীর জন্য সংরক্ষণের প্রয়োজন। ট্যুরগুলি প্রাপ্তবয়স্কদের এবং শিশুদের গোষ্ঠীর জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। তারা গ্রুপের উপর নির্ভর করে 30 থেকে 45 মিনিট পর্যন্ত স্থায়ী হয়। তারা একটি ছোট ভিডিও দিয়ে শুরু করে।
খোলার সময়: সোমবার-বৃহস্পতিবার 9:00 থেকে 17:00, শুক্রবার এবং শনিবার 10:00 থেকে 19:00, রবিবার 11:00 থেকে 17:00 পর্যন্ত।
আমি ক্লিভল্যান্ড ডটকমের জীবন ও সংস্কৃতি দলের অংশ, খাবার, বিয়ার, ওয়াইন এবং ক্রীড়া সম্পর্কিত বিষয়গুলি কভার করে। আপনি যদি আমার গল্পটি দেখতে চান তবে এখানে ক্লিভল্যান্ড ডটকমের ক্যাটালগ রয়েছে। ডাব্লুটিএএম -1100 এর বিল উইলস এবং আমি সাধারণত বৃহস্পতিবার সকাল 8:20 টায় খাবার এবং পানীয় সম্পর্কে কথা বলি। টুইটার: @Mbona30।
আপনার উইকএন্ড শুরু করুন এবং ক্লিভল্যান্ড ডটকমের সাপ্তাহিকের জন্য সিএলই ইমেল নিউজলেটারে সাইন আপ করুন - গ্রেটার ক্লিভল্যান্ডে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়গুলির জন্য আপনার চূড়ান্ত গাইড। এটি শুক্রবার সকালে আপনার ইনবক্সে পৌঁছে যাবে-এই সপ্তাহান্তে সেরা জিনিসগুলির জন্য উত্সর্গীকৃত একটি একচেটিয়া করণীয় তালিকা। রেস্তোঁরা, সংগীত, সিনেমা, পারফর্মিং আর্টস, হোম বিনোদন এবং আরও অনেক কিছু। সাবস্ক্রাইব করতে এখানে ক্লিক করুন। সমস্ত ক্লিভল্যান্ড ডটকম নিউজলেটারগুলি বিনামূল্যে।