কলা হ'ল এক ধরণের ফল যা আমরা প্রায়শই আমাদের প্রতিদিনের জীবনে দেখতে পাই। এগুলি সমস্ত বয়সের মানুষের জন্য উপযুক্ত এবং দরিদ্র দাঁতযুক্ত বয়স্ক ব্যক্তিদের পক্ষেও খুব বন্ধুত্বপূর্ণ। কলা জাম কলা থেকে তৈরি এবং এটি গ্রাস করা এবং বহন করা সহজ, সাধারণত ক্যানড। কলা জ্যামের প্রক্রিয়াজাতকরণ পদ্ধতি কী? আসুন এখন একবার দেখুন!
কলা একটি সাধারণ ফল যা সমস্ত বয়সের জন্য উপযুক্ত। সুতরাং, কলাগুলির একটি পণ্য হিসাবে, কলা জ্যামও সমস্ত বয়সের লোকদের খাওয়ার জন্য খুব উপযুক্ত, যা বেশ ভাল। কাঁচামাল প্রক্রিয়াজাতকরণ: * পরিপক্ক বা এমনকি পরিপক্ক এমনকি ম্যানুয়াল খোসা দিয়ে ব্যবহার করা যেতে পারে। রঙ সুরক্ষা চিকিত্সা: রঙ সুরক্ষা মারধর। কলা পাল্প মারার জন্য বিট মেশিনে প্রচুর পরিমাণে বায়ু সংস্পর্শে আসতে হবে। যদি রঙ সুরক্ষা না করা হয় তবে জ্যামটি গা dark ় বাদামী হয়ে যাবে। অতএব, রঙ সুরক্ষা জ্যামের রঙের মূল ব্যবস্থা। ফলাফলগুলি ইঙ্গিত দেয় যে মারার আগে 2 মিনিটের জন্য 100 ℃ গরম জলে ব্লাঞ্চিংয়ের উদ্দেশ্য হ'ল পলিফেনল অক্সিডেসের ক্রিয়াকলাপ নিষ্ক্রিয় করা এবং পলিফেনলগুলির জারণকে অবরুদ্ধ করা। ফলাফলগুলি দেখায় যে ফলের সজ্জার কেন্দ্রীয় তাপমাত্রা 85 ℃ এ পৌঁছে গেলে এনজাইম ব্রাউনিং নিয়ন্ত্রণ করা হয়েছিল ℃ ব্লাঞ্চিংয়ের পরে, সজ্জাটি বাছাই করুন, ভিটামিন সি যোগ করুন, যা রঙিন সুরক্ষক হিসাবে অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, এবং তারপরে সজ্জা গঠনের জন্য বিটারটিতে প্রবেশ করুন। ঘনত্ব, চিনি সংযোজন এবং সংযোজন: কলা সজ্জা উচ্চ চিনি এবং পেকটিন ধারণ করে, যা স্বাভাবিক চাপের মধ্যে মনোনিবেশ করা কঠিন করে তোলে। যদি বায়ুমণ্ডলীয় ঘনত্ব ব্যবহার করা হয় তবে গরম করার সময়টি যথাসম্ভব সংক্ষিপ্ত করা উচিত এবং সোডিয়াম অ্যালজিনেটের মতো ঘন এজেন্টগুলি যথাযথভাবে যুক্ত করা যেতে পারে। ঘনত্বের অল্প সময়ের পরে, 40-45%এর দ্রবণীয় শক্ত সামগ্রী অর্জন করতে সাদা চিনি যুক্ত করুন এবং তারপরে গরম করা বন্ধ করুন। ভরাট বোতল: 200 গ্রাম চতুর্ভুজ বোতল দিয়ে পূরণ এবং ক্যাপ।
তারপরে জীবাণুমুক্তকরণ অপারেশন করা যেতে পারে, জীবাণুমুক্তকরণ: বায়ুমণ্ডলীয় চাপ নির্বীজন, অর্থাৎ, 20 মিনিটের জন্য 100 at এ ফুটন্ত জলে গরম করা জীবাণুমুক্তকরণ উদ্দেশ্য অর্জন করতে পারে। কুলিং: বিভাগযুক্ত কুলিং পদ্ধতিটি গ্রহণ করুন এবং তারপরে 40 ℃ এ শীতল করুন ℃ সমাপ্ত পণ্য: কলা জ্যামের হালকা হলুদ থেকে সোনালি রঙ, মসৃণ শরীর এবং একটি শক্তিশালী কলা সুগন্ধ রয়েছে। ঘরের তাপমাত্রায় 15 মাসের স্টোরেজ পরে, পণ্যটির রঙ, সুগন্ধ এবং ব্রাউনিং স্বাভাবিক। এইভাবে, কলা জ্যাম তৈরির পুরো প্রক্রিয়াটি সম্পন্ন হয়েছে এবং এটি দেখা যায় যে পুরো প্রক্রিয়াটি খুব পরিপক্ক, একের পর এক ধাপ পরিবর্তন করে, যা খুব কঠোর।
উপরের দিক থেকে, এটি দেখা যায় যে কলা জ্যামের প্রক্রিয়াজাতকরণ পদ্ধতিটি খুব পরিপক্ক এবং এটি এখন প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং একটি বৃহত আকারে উত্পাদিত হতে পারে। কলা প্রসেসিং পদ্ধতিতে পেশাদার কর্মীদের পরিচালনা করার প্রয়োজন হয়, যা প্রক্রিয়াজাতকরণের দক্ষতা উন্নত করতে পারে এবং খাদ্যের গুণমান এবং সুরক্ষা নিশ্চিত করতে পারে। এটি এখনও খুব গুরুত্বপূর্ণ, এবং এটি এমন কিছু যা অনুশীলনকারীদের মনোযোগ দিতে হবে। সামগ্রিকভাবে, কলা জ্যামের প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি তুলনামূলকভাবে সহজ এবং অতিরিক্ত ম্যানুয়াল হস্তক্ষেপের প্রয়োজন হয় না।