বিষণ্ণ উপসাগরীয় উপকূল ভূমধ্যসাগরের চিত্র তুলে ধরে না, তবে একটি খাদ্যপ্রেমী শহর হিসেবে, হিউস্টন অবশ্যই এই অঞ্চলের প্রধান খাদ্য তালিকায় তার ছাপ ফেলেছে।
গ্রীক চারকোল অক্টোপাস? হিউস্টন। রাস্তার খাবার, ভেড়ার মাংস এবং ফালাফেল গাইরো থেকে শুরু করে জা'আতার-মশলাদার রুটি? হিউস্টন। অবিশ্বাস্যভাবে নরম, স্বপ্নময় হুমাস? হিউস্টনের মতোই। সেরা ভূমধ্যসাগরীয় রেস্তোরাঁর জন্য আপনার যা যা প্রয়োজন, সবই বেইউ সিটিতে রয়েছে।
যদি আপনি আপনার রুচির কুঁড়ি তৃপ্ত করতে প্রস্তুত থাকেন, তাহলে হিউস্টনের সেরা ভূমধ্যসাগরীয় খাবারের স্বাদ নেওয়ার জন্য এখানে ক্লিক করুন।
এর পরিষ্কার চেহারা দেখে বোকা বানাবেন না। কমিউনিটি ওয়াইন সেলার ৩০ বছরেরও বেশি সময় ধরে মন্ট্রোজের প্রধান খাবার, গত বছর হাইল্যান্ডসে এটি দ্বিতীয় আউটপোস্ট যোগ করেছে। ভূমধ্যসাগরীয় স্ট্রিট ফুডের একটানা ধারায় হেঁটে যান: শাওয়ারমা এবং আচার, উষ্ণ পিটা দিয়ে মোড়ানো, সুস্বাদু রসুনের সস; গরুর মাংস এবং ভেড়ার মাংসের জাইরো, বাটিতে, চিপসের উপরে মোড়ানো বা স্তরযুক্ত, সালসা এবং জাৎজিকি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া; এবং সিল্কি হুমাস। যা সর্বদা হাতের কাছে থাকা উচিত।
আপনি তাকে এখানে খুঁজে পেতে পারেন: 2002 Waugh Dr., Houston, TX 77006, 713-522-5170 অথবা 518 W. 11th St., Suite 300, Houston, TX 77008, 713-393-7066।
আলাদিন ক্যাফেটেরিয়া-স্টাইলের বিশাল রেস্তোরাঁয় প্রবেশ না করলেই আপনি সত্যিই প্রাণবন্ত হয়ে উঠবেন - এখন দুটি জায়গা আছে, একটি লোয়ার ওয়েস্টহাইমারে (প্রায় ২০০৬ সাল থেকে) এবং অন্যটি নতুন গার্ডেন ওকস লোকেশনে। আপনার প্লেটটি সাজান এবং ভক্তদের পছন্দের খাবার দিয়ে ভরে দিন, যার মধ্যে রয়েছে ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজ হুমাস এবং বাবা গান্নুজি, তাজা বেকড পিটা রুটি, লেবানিজ শসার সালাদ, মুচমুচে ভাজা ফুলকপি, জাফরান মুরগির স্কিউয়ার এবং ভেঙে যাওয়া হাড়-ইন-ল্যাম্বের পা। অনেক কিছু মনে হচ্ছে? হ্যাঁ, এবং যোগ্য।
আপনি তাকে এখানে খুঁজে পেতে পারেন: 912 Westheimer St., Houston, TX 77006, 713-942-2321 অথবা 1737 W. 34th St., Houston, TX 77018, 713-681-6257।
নিজের জন্য একটা উপকার করুন এবং মনোমুগ্ধকর পোস্ট হিউস্টনের বিশাল ফুড কোর্টটি দেখুন। যখন আপনি পাবেন, তখন আপনার মহাকাব্যিক রন্ধনসম্পর্কীয় বুফেতে এই ভূমধ্যসাগরীয় গন্তব্যটি অন্তর্ভুক্ত করতে ভুলবেন না। জর্ডানের ইরবিড শহর (প্রতিষ্ঠাতা এবং শেফের জন্মস্থান) এর ঐতিহাসিক ডাকনাম অনুসারে নামকরণ করা হয়েছে, আরাবেলা প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে চলে আসা খাঁটি ভূমধ্যসাগরীয় রেসিপিগুলি অফার করে, প্রায়শই তৃতীয় উপকূলের ছোঁয়া সহ। টরটিলা-মোড়ানো মুরগির শাওয়ারমা, ল্যাম্ব নাকল, লতা পাতা এবং মশলাদার হুমাস দিয়ে প্লেটগুলি পূরণ করুন, তারপর ভাত এবং সালাদ বাটি প্রস্তুত করুন।
হিউস্টনে জন্মগ্রহণ ও বেড়ে ওঠা প্রথম প্রজন্মের লেবানিজ আমেরিকান রাফায়েল নাসর তার সংস্কৃতি এবং তার শহরের প্রতি তার আবেগকে একত্রিত করে কারিগর পিঠা তৈরির স্বপ্ন দেখেছিলেন। নাসর স্থানীয় পণ্য এবং নিকটবর্তী খামারীদের প্রোটিন ব্যবহার করে এমন খাবার তৈরি করেন, সেই সাথে লেবানিজ পরিবার যে এলাকায় বাস করে সেখানকার জলপাই খামার থেকে সরাসরি আমদানি করা জলপাই তেলও ব্যবহার করেন। জাতারি মশলাদার মানাইশ (লেবানিজ ফ্ল্যাটব্রেড) সহ জ্বলন্ত হুমাস এবং লাবনেহ, ডালিমের সস দিয়ে সাজানো ফাত্তুশ সালাদ এবং আইওলি রসুনের সস এবং ক্রিস্পি ফ্রাই দিয়ে গ্রিল করা পাখি আপনার জন্য অপেক্ষা করছে।
আপনি তাকে এখানে খুঁজে পেতে পারেন: 1920 ফাউন্টেন ভিউ ড্রাইভ, হিউস্টন, টেক্সাস 77057; 832-804-9056 অথবা 5172 বাফেলো স্পিডওয়ে, স্যুট সি, হিউস্টন, টেক্সাস 77005; 832-767-1725।
এই স্থানীয় রেস্তোরাঁটি ২৫ বছরেরও বেশি সময় ধরে তাজা, ঘরে তৈরি ভূমধ্যসাগরীয় এবং লেবানিজ খাবার পরিবেশন করে আসছে এবং হিউস্টনে ৬টি এবং ডালাসে ৩টি স্থানে রয়েছে। লেবাননের সৈয়দে জন্মগ্রহণ ও বেড়ে ওঠা শেফ ফাদি ডিম্যাসি পরীক্ষিত এবং পরীক্ষিত পারিবারিক রেসিপিগুলি দেখে মুগ্ধ: বাসমতি ভাত এবং মোহাম্মদরা দিয়ে গরুর মাংস এবং ভেড়ার স্কিউয়ারের একটি প্লেট, গরম পিঠা দিয়ে বাবা গানৌশ এবং ছোলা ঈগল, ডালিম বেগুন এবং ধনেপাতা আলু, এবং এর বিখ্যাত ফালাফেল, অবশ্যই চেষ্টা করে দেখুন।
এই অত্যাশ্চর্য রাইস ভিলেজ রেস্তোরাঁয় নতুন ইসরায়েলি খাবার কেন্দ্রবিন্দুতে স্থান করে নিয়েছে। এর অর্থ হল আপনি সালাদের (ছোট সাইড ডিশ) রঙিন মোজাইক উপভোগ করতে পারবেন: জ্বলন্ত গাজর হারিসা, টমেটো এবং মরিচ, সিল্কি বাবা গানৌশ এবং বিশ্বের সবচেয়ে ক্রিমি ল্যাম্ব হুমাসের একটি বড় বাটি। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল, আপনার বন্ধুদের সাথে আনুন যাতে আপনাকে ব্রান ফ্রাইড, ল্যাম্ব চপ এবং জা'আতার এবং সুমাক-মশলাযুক্ত মাখন দিয়ে সিজন করা গরুর মাংসের টেন্ডারলোইন স্কিউয়ারের মধ্যে একটি বেছে নিতে না হয়। আসল মজার জন্য, বৃহস্পতিবার রাত পর্যন্ত থাকুন যখন রেস্তোরাঁটি বেলি ড্যান্সিং, শুটিং এবং একটি দুর্দান্ত পরিবেশের সাথে একটি পার্টিতে পরিণত হয়।
রাইস ভিলেজের এক মনোরম এবং নির্জন স্থানে অবস্থিত, এই আধুনিক গ্রীক বিস্ট্রোটি আপনার পরবর্তী ডেটে যেতে পারে। গ্রিলড অক্টোপাসের সাথে ম্যাশড বিন, মৌরি সসে নরম ভেড়ার চপ এবং প্লাকা-স্টাইলের স্টাফড হাড়বিহীন আস্ত মাছ ভাগ করে আরাম করুন। গ্রীক ওয়াইনের জগৎ অন্বেষণ করাও আকর্ষণীয়।
মেরি এবং সমীর ফাখুরি প্রায় ২০+ বছর আগে হিউস্টনে তাদের উত্তর লেবানিজ শিকড় নিয়ে আসেন এবং ২০০৫ সালে এই ভূমধ্যসাগরীয় রিট্রিটটি খোলেন। এখন দুটি স্পট নিয়ে, স্থানীয়রা এখানে ভিড় জমান হুমাস শাওয়ারমা, জাতার ফ্ল্যাটব্রেড, ডালিম কিসড চিকেন লিভার, ফাভা বিন স্টু এবং মশলাদার কাফতা রোস্ট ডুবিয়ে, স্কুপ করে পরিবেশন করার জন্য। মিষ্টান্নের শেষে কলা, পেস্তা এবং মধু দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া লেবানিজ পুডিং থাকে।
আপনি তাকে এখানে খুঁজে পেতে পারেন: 5825 Richmond Ave., Houston, TX 77057; 832-251-1955 অথবা 4500 Washington Ave., Suite 200, Houston, TX 77007; 832) 786-5555।
টেক্সাসের এই তুর্কি খাবার এবং গ্রিলটিতে হিউস্টন জুড়ে ইস্তাম্বুলের স্বাদ নিন, যেখানে ভূমধ্যসাগরীয়, বলকান এবং মধ্যপ্রাচ্যের স্বাদগুলি নির্বিঘ্নে মিশে যায়। বিশেষ খাবারের মধ্যে রয়েছে টার্কি দিয়ে ভরা লাহমাজুন এবং পাইড, সসেজ এবং পনির, চারকোল ল্যাম্ব চপ এবং গ্রিল করা মিশ্র খাবার, বাকলাভা থেকে কাতেফি পুডিং পর্যন্ত মিষ্টি।
সবাই নিকো নিকো পছন্দ করে। এটি পারিবারিক পরিবেশে দ্রুত গ্রীক ডিনার-স্টাইলের খাবার পরিবেশন করে এবং সুন্দর ডেজার্ট বক্সটি আপনাকে সাইরেনের মতো ডাকে, এমনকি যখন আপনি গাইরো এবং কাবাব, স্প্যানাকোপিটা এবং মুসাকা, ফালাফেল এবং ফেটা চিপসে পরিপূর্ণ থাকেন। আমি আপনাকে পরামর্শ দিচ্ছি যে আপনি সাইরেনের শব্দ শুনুন এবং চলে যাওয়ার সময় কিছু গ্রীক কফি এবং লুকোমাডেস (ভাজা মধুর বল) অর্ডার করুন।
অসাধারণ অ্যাটলাস রেস্তোরাঁ গোষ্ঠী (লোচ বার, মারমো) এই ভূমধ্যসাগরীয় জলপ্রান্তের ধারণাটি পার্ক থেকে শুরু করে, যা অত্যাশ্চর্য রিভার ওকস পাড়ার একটি উজ্জ্বল এবং বাতাসযুক্ত স্থানে অবস্থিত। লোন স্টারের বৃহত্তম গ্রীক ওয়াইন তালিকা থেকে এক গ্লাস বা বোতল ওয়াইন দিয়ে শুরু করুন, গ্রীক সস এবং পিটার সাথে জুড়ি তৈরি করুন। বাগানুশ, মশলাদার তিরোকাফের্তি এবং রঙিন ৎজাৎজিকি চেষ্টা করুন; জ্বলন্ত সাগানাকি থেকে শুরু করে ওয়াগিউ-স্টাফড লতা পাতা পর্যন্ত ভাগ করে নেওয়ার মতো সামগ্রী যোগ করুন; এবং সারা বিশ্ব থেকে আনা যেকোনো তাজা মাছ থেকে বেছে নিন, যেমন বন্য-ধরা এজিয়ান অ্যারোওয়ানা বা রয়েল ডোরা।
এই পরিবার পরিচালিত বিশেষ মুদির দোকান সম্পর্কে আপনার যা জানা দরকার (শহরের কেন্দ্রস্থলে এবং ওয়েস্টহাইমারের কাছে অবস্থিত), যেখানে একটি পিটা কনভেয়র বেল্ট পুরো দোকান জুড়ে তাজা, গরম লেবানিজ স্টাইলের রুটি সরবরাহ করে। ওহ, এবং আপনি গরুর মাংসের ডাম্পলিং, শসার সালাদ, তাবুলি, মরক্কোর জলপাই সহ হুমাস, সিদ্ধ ল্যাম্ব শ্যাঙ্ক, শাওয়ারমা এবং গ্রীক ব্রোঞ্জের মতো তৈরি খাবারও পাবেন।
আপনি তাকে এই ঠিকানায় খুঁজে পেতে পারেন: 12141 Westheimer Road Houston, TX 77077; (281) 558-8225 অথবা 1001 Austin Street Houston, TX 77010; 832-360-2222।
ব্রুক ভিজিয়ানো টেক্সাসের হিউস্টনে বসবাসকারী একজন ফ্রিল্যান্স লেখিকা। তার কাজ অনলাইনে এবং মুদ্রণে Chron.com, Thrillist, Houstonia, Houston Press এবং 365 Houston-এর মাধ্যমে প্রকাশিত হয়েছে। শহরের সেরা ঠান্ডা বিয়ারের জন্য তাকে Instagram এবং Twitter-এ অনুসরণ করুন।