রোবোটিক উৎপাদন লাইন সামনের বা পিছনের উৎপাদন লাইনের প্রয়োজনীয়তা দূর করবে, যার ফলে শ্রম খরচ উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পাবে।
সুইটগ্রিন ইনফিনিট কিচেন অটোমেটেড প্রোডাকশন লাইন দিয়ে সজ্জিত দুটি রেস্তোরাঁ চালু করার প্রস্তুতি নিচ্ছে। ২০২১ সালে স্পাইস অধিগ্রহণের পর থেকে, একটি রোবোটিক সিস্টেম সহ একটি দুই-ইউনিট দ্রুত-প্রতিদিনের ধারণা, কোম্পানিটি কখন এবং কোথায় এই সরঞ্জামটি ব্যবহার করবে তা নির্ধারণ করার জন্য কাজ করছে, যা উপাদানের অংশগুলি সঠিকভাবে বিতরণ করার জন্য কনভেয়র বেল্ট ব্যবহার করে।
ইলিনয়ের নেপারভিলে বুধবার স্বয়ংক্রিয় উৎপাদন লাইন সহ প্রথম দোকানটি খোলা হবে। এই বছরের শেষের দিকে দ্বিতীয় ইনফিনিটি কিচেন খোলার আশা করা হচ্ছে। এটি একটি বিদ্যমান রেস্তোরাঁর আপগ্রেড হবে যা কোম্পানিকে ভবিষ্যতে বিদ্যমান সাইটগুলিতে কীভাবে সিস্টেমটিকে আরও ভালভাবে সংহত করা যায় তা বুঝতে সাহায্য করবে।
"আমরা বিশ্বাস করি এই নতুন অটোমেশন-চালিত ধারণাটি এমন দক্ষতা তৈরি করতে পারে যা আমাদের দ্রুত বৃদ্ধি পেতে এবং উচ্চ মুনাফা অর্জন করতে সাহায্য করবে," কোম্পানির প্রথম-ত্রৈমাসিকের আয় কলের সময় সিইও জোনাথন নাইম্যান বলেন। "যদিও আমরা এখনও পরীক্ষা-নিরীক্ষা এবং শেখার কাজ করছি, আমরা আশা করি ইনফিনিট কিচেন আমাদের পাইপলাইনে ক্রমবর্ধমানভাবে সংহত হবে।"
রোবোটিক প্রোডাকশন লাইনটি ১০০% অর্ডার প্রস্তুত করবে, ফলে সামনের এবং পিছনের উৎপাদন লাইনের প্রয়োজনীয়তা দূর হবে। সুইটগ্রিন রেস্তোরাঁর পরিবর্তনশীল কর্মীদের প্রায় অর্ধেক উৎপাদন বা সমাবেশে কাজ করছে, যার অর্থ এই সিস্টেমটি কর্মীদের গ্রাহকদের সেবা প্রদানের উপর মনোযোগ দেওয়ার জন্য মুক্ত করবে।
ইনফিনিট কিচেন উল্লেখযোগ্য ক্ষমতা বৃদ্ধি প্রদান করবে বলে আশা করা হচ্ছে, যা নেম্যান বলেছেন যে গত ছয় মাস ধরে সুইটগ্রিনের জন্য "ফোকাস" ছিল। কর্মী এবং কর্মীবাহিনীর উন্নতি, উন্নত প্রশিক্ষণ উপকরণ এবং একটি নতুন নেতৃত্ব কাঠামো যা মধ্যম ব্যবস্থাপকদের বাদ দেয়, পরিষেবার গতি বৃদ্ধি করেছে। গত বছর চালু হওয়া প্রথম কার্বসাইড স্টোর সহ নতুন ফর্ম্যাটগুলিতেও থ্রুপুট বৃদ্ধি পেয়েছে।
"আমাদের কর্মীদের সংখ্যা এবং কাজের পরিবেশ উন্নত হওয়ার সাথে সাথে, আমরা আমাদের ডিজিটাল উৎপাদন লাইনের সীমা বাড়ানোর উপর সত্যিই মনোযোগ দিচ্ছি," নেইম্যান বলেন। "আমরা পুরো বহরে ২০ শতাংশ ক্ষমতা বৃদ্ধি করতে সক্ষম হয়েছি, যার অর্থ আমরা ২০ শতাংশ বেশি লোককে সেবা দিচ্ছি।"
বিশ্ব পুনরায় খুলে দেওয়া এবং আরও বেশি গ্রাহক রেস্তোরাঁয় ফিরে আসার সাথে সাথে কোম্পানিটি সামনের সারিতে পরিষেবার গতি বাড়ানোর জন্যও কাজ করছে।
"সামনের সারিতে অসাধারণ প্রবৃদ্ধি হয়েছে, এবং আমরা সামনের সারিতে সক্ষমতা বৃদ্ধির উপরও খুব মনোযোগী," নেইম্যান বলেন। "যেসব গ্রাহকরা আমাদের রেস্তোরাঁয় তাদের ক্যারিয়ার শুরু করেন তারা সাধারণত আমাদের ডিজিটাল ইকোসিস্টেমে প্রবেশ করেন এবং আমাদের জন্য অত্যন্ত মূল্যবান গ্রাহক হয়ে ওঠেন।"
সেই লক্ষ্যে, কোম্পানিটি সম্প্রতি সুইটপাস চালু করেছে, যা দুই বছরের মধ্যে তাদের প্রথম লয়্যালটি প্রোগ্রাম। সদস্যরা কিউরেটেড পুরষ্কার এবং চ্যালেঞ্জগুলিতে অ্যাক্সেস পান, পাশাপাশি নতুন মেনু আইটেম এবং সীমিত সংস্করণের পণ্যদ্রব্য অর্জনের সুযোগ পান। দ্বি-স্তরের পরিকল্পনায় সুইটপাস+ অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, একটি $10 মাসিক সাবস্ক্রিপশন যা অনুগত ব্যবহারকারীদের সুইটগ্রিনের দৈনিক অর্ডারে $3 ছাড়, অগ্রাধিকার গ্রাহক সহায়তা, শিপিং সুবিধা, পণ্যদ্রব্যের প্রাথমিক অ্যাক্সেস এবং অন্যান্য এক্সক্লুসিভ বৈশিষ্ট্যগুলি প্রদান করে।
"আমাদের লঞ্চটি খুব ভালোভাবে সম্পন্ন হয়েছে এবং দুর্দান্ত সাড়া পেয়েছে," নিম্যান বলেন। "আমরা বিশ্বাস করি এই প্রোগ্রামটি কেবল সীমিত বেস সদস্যপদ ফি দিয়েই নয়, বরং ধীরে ধীরে আমাদের গ্রাহক সংখ্যা বৃদ্ধি করে মুনাফা বাড়ানোর সম্ভাবনা রাখে।"
তিনি বলেন, সুইটগ্রিন বিনামূল্যে এবং অর্থপ্রদানকারী উভয় সংস্করণেই তীব্র আগ্রহ দেখিয়েছে, যা ব্যাপক কাস্টমাইজেশন এবং কাস্টমাইজড সুবিধা প্রদান করে।
"আমরা যেভাবে এটি তৈরি করেছি তাতে আমাদের অনেক ব্যক্তিগতকরণের সুযোগ তৈরি হয়েছে," তিনি বলেন। "আমরা মার্কেটিং এবং বিজ্ঞাপনের জন্য খুব কার্যকরভাবে অর্থ ব্যয় করতে পারি এবং কীভাবে অতিথিদের সংখ্যা বৃদ্ধি করা যায় তা এক-আকারের-ফিট-সব ব্যবস্থা অবলম্বন না করেই করতে পারি।"
প্রথম ত্রৈমাসিকে সুইটগ্রিনের রাজস্বের ৬১% ডিজিটাল বিক্রয়ের জন্য দায়ী ছিল, যার প্রায় দুই-তৃতীয়াংশ বিক্রয় ব্র্যান্ডের সরাসরি চ্যানেল থেকে এসেছে। ডিজিটাল গ্রহণ ত্বরান্বিত করার ফলে একটি শক্তিশালী ত্রৈমাসিকে পৌঁছেছে, সুইটগ্রিন শক্তিশালী রাজস্ব পোস্ট করেছে এবং তার লোকসান কমিয়েছে। ফলাফলগুলি নেমানকে ২০২৪ সালের মধ্যে প্রথমবারের মতো লাভজনক হওয়ার কোম্পানির ক্ষমতার প্রতি আস্থা জাগিয়েছে।
প্রথম ত্রৈমাসিকের বিক্রয় ২২% বেড়ে $১২৫.১ মিলিয়ন হয়েছে, এবং একই দোকানের বিক্রয় ৫% বৃদ্ধি পেয়েছে। তুলনামূলক বৃদ্ধির মধ্যে লেনদেনের পরিমাণে ২% বৃদ্ধি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে এবং জানুয়ারিতে বাস্তবায়িত মেনু মূল্যের ৩% বৃদ্ধির ফলে উপকৃত হয়েছে। কোম্পানির AUV রাজস্ব ২০২২ সালের প্রথম ত্রৈমাসিকে $২.৮ মিলিয়ন থেকে বেড়ে $২.৯ মিলিয়ন হয়েছে।
রেস্তোরাঁ-স্তরের মার্জিন তুলনামূলকভাবে ১৪% এ স্থিতিশীল রয়ে গেছে, যা এক বছর আগের ১৩% থেকে কম। এই ত্রৈমাসিকের জন্য সামঞ্জস্যপূর্ণ EBITDA ক্ষতি ছিল $৬.৭ মিলিয়ন, যা ২০২২ সালের প্রথম ত্রৈমাসিকে $১৭ মিলিয়ন থেকে কম। CARES আইনের কর্মচারী কর আটকে রাখার ক্রেডিটের প্রভাব বাদ দিলে, রেস্তোরাঁ-স্তরের মার্জিন ১২% হত এবং সামঞ্জস্যপূর্ণ EBITDA ক্ষতি হত $১৩.৬ মিলিয়ন।
খাদ্য, পানীয় এবং প্যাকেজিং খরচ এই ত্রৈমাসিকের রাজস্বের ২৮% ছিল এবং ২০২২ সালের তুলনায় ২০০ বেসিস পয়েন্ট বেশি ছিল। বছরের শুরুতে কোম্পানির প্যাকেজিং ব্যাঘাতের কারণে এই বৃদ্ধি ঘটেছে। শ্রম এবং সংশ্লিষ্ট ব্যয় রাজস্বের ৩১% ছিল, যা গত বছরের একই সময়ের তুলনায় ২০০ বেসিস পয়েন্ট কম।
এই ত্রৈমাসিকে সুইটগ্রিনের সাধারণ ও প্রশাসনিক ব্যয় ছিল $34.98 মিলিয়ন, যা আগের বছরের তুলনায় $15.3 মিলিয়ন কম, কারণ শেয়ার-ভিত্তিক ক্ষতিপূরণ ব্যয় $7.9 মিলিয়ন হ্রাস পেয়েছে, কর্মচারী ধরে রাখার ট্যাক্স ক্রেডিট এবং নির্বাহী বেতন এবং সুবিধা সম্পর্কিত সুবিধাগুলিতে 5.1 মিলিয়ন ডলার হ্রাস পেয়েছে।
কম খরচ, রেস্তোরাঁর লাভের সাথে মিলিত হয়ে সুইটগ্রিনকে তাদের লোকসান কমিয়ে ৩৩.৭ মিলিয়ন ডলারে আনতে সাহায্য করেছে, যা এক বছর আগের ৪৯.৭ মিলিয়ন ডলার ছিল।
নেতৃত্ব কাঠামোকে সুবিন্যস্ত করার পাশাপাশি, কোম্পানিটি এই বছরের শুরুতে ঘোষণা করেছে যে তারা ব্যয় ব্যবস্থাপনার ব্যবস্থা গ্রহণ করছে, যার ফলে সহায়তা কেন্দ্রের ব্যয় ২০২২ সালে ১০৮ মিলিয়ন ডলার থেকে কমিয়ে ২০২৩ সালে ৯৮ মিলিয়ন ডলার করা হবে। নেমান আশা করছেন যে রাজস্বের শতাংশ হিসাবে সহায়তা কেন্দ্রের ব্যয় পুরো বছরের জন্য ১৬-১৭% বৃদ্ধি পাবে, যা ২০১৯ সালে ৩০% ছিল।
"কোন সন্দেহ নেই যে আমাদের সহায়তা কেন্দ্রের কর্মক্ষম দক্ষতা উন্নত করা আমাদের ব্যবস্থাপনা দলের জন্য একটি শীর্ষ অগ্রাধিকার," তিনি বলেন। "আমরা কেবল তখনই সহায়তা কেন্দ্রের বিকাশ চালিয়ে যাব যদি আরও বিনিয়োগ মূলধনের উপর একটি বাস্তব রিটার্ন তৈরি করে।"
সুইটগ্রিন তার উপস্থিতি সম্প্রসারণের ক্ষেত্রে আরও সুশৃঙ্খল পদ্ধতি গ্রহণ করেছে, কম দ্রুত নতুন স্টোর খোলা এবং নতুন বাজারে প্রবেশের সময় "পরিমাণের চেয়ে গুণমানের" উপর জোর দিয়েছে। কোম্পানিটি এই বছর ৩০-৩৫টি নতুন স্টোর খোলার পরিকল্পনা করছে, যা ২০২২ সালে খোলা ৩৯টি স্টোরের চেয়ে বেশি। প্রথম প্রান্তিকে, কোম্পানিটি ১২টি রেস্তোরাঁ খুলেছে এবং তিনটি বন্ধ করেছে, যার ফলে মোট ১৯৫টি স্টোরের সাথে প্রান্তিকের সমাপ্তি হয়েছে। সিএফও মিচ রেবেক বলেছেন যে সমস্ত বন্ধ থাকা স্টোরের সংলগ্ন স্টোর রয়েছে যা "গ্রাহক এবং দলের সদস্যদের জন্য আরও ভাল অভিজ্ঞতা প্রদান করে", যা সুইটগ্রিনকে এক দোকান থেকে অন্য দোকানে বিক্রয় স্থানান্তর করে উপকৃত হতে দেয়।
খরচ কমানো এবং প্রবৃদ্ধির জন্য আরও সতর্ক দৃষ্টিভঙ্গি গ্রহণের পাশাপাশি, সুইটগ্রিন তার আনুগত্য কর্মসূচিকে বিক্রয় বৃদ্ধি এবং লাভজনকতা অর্জনের জন্য একটি অনুঘটক হিসেবে দেখে। আরেকটি অনুঘটক একটি বিস্তৃত তালিকা অফার করছে।
চিপোটল মেক্সিকান গ্রিলের সাথে একটি সংক্ষিপ্ত আইনি বিরোধ ব্র্যান্ডের সর্বশেষ মেনু সম্পর্কে নেইম্যানের আশাবাদকে কমাতে পারেনি। কোম্পানিটি চিপোটল চিকেন বুরিটো বোল প্রকাশ করার কয়েকদিন পরেই, যেটি কোনও সবজি ছাড়াই প্রথম বাটি হিসেবে বিবেচিত হয়েছিল, চিপোটল সালাদ চেইনের বিরুদ্ধে কপিরাইট লঙ্ঘনের অভিযোগ এনে মামলা দায়ের করে। দ্রুত-নৈমিত্তিক প্রতিযোগীরা দ্রুত একটি চুক্তিতে পৌঁছে যায় এবং সুইটগ্রিন পণ্যটির নাম পরিবর্তন করে চিকেন + চিপোটল পেপার বোল রাখে।
লঞ্চ-পরবর্তী রিব্র্যান্ডের পরেও, বুরিটো বাটিটি এখনও সেরা পারফর্ম করেছে এবং গ্রাহক অধিগ্রহণের লক্ষ্য অতিক্রম করেছে, সুইটগ্রিনের শীর্ষ পাঁচটি সেরা-কার্যকর পণ্যের মধ্যে একটি হয়ে উঠেছে।
নিম্যান বলেন, কোম্পানির একটি "শক্তিশালী মেনু পরিকল্পনা" রয়েছে যার মধ্যে রয়েছে স্বাস্থ্যকর শস্য এবং প্রোটিন পরীক্ষা করা এবং প্রভাবশালী শেফদের সাথে অংশীদারিত্ব করা। উন্নত সংযুক্তিগুলি আরও একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয়। ব্র্যান্ডটি সম্প্রতি ফোকাসিয়া রুটির জন্য একটি সাইড ডিশ হিসাবে হুমাস প্রকাশ করেছে। কোম্পানিটি নতুন স্বাস্থ্যকর সোডা বিকল্পের সাথে তার পানীয়ের অফারগুলিও প্রসারিত করেছে এবং তার ডেজার্ট মেনুতে একটি নতুন চকোলেট ডেজার্ট যুক্ত করেছে।
"যদিও এটি কেবল শুরু, আমরা ইতিমধ্যেই লঞ্চের প্রথম তিন সপ্তাহে প্রায় 25% প্রিমিয়াম বৃদ্ধি দেখতে পাচ্ছি," নেমান বলেন। "আমরা বিশ্বাস করি মার্জিন সুযোগগুলি আগামী বছরগুলিতে সুইটগ্রিনের জন্য আরেকটি উল্লেখযোগ্য সুযোগ তৈরি করবে।"
সপ্তাহে পাঁচবার প্রকাশিত একটি ইমেল নিউজলেটার যা আপনাকে সর্বশেষ শিল্প সংবাদ এবং সাইটে নতুন কী আছে তা সম্পর্কে আপডেট রাখে।