খাদ্যের অনেক প্রকারভেদ, দীর্ঘ সরবরাহ শৃঙ্খল এবং নিরাপত্তা তত্ত্বাবধানে অসুবিধা রয়েছে। খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করার জন্য সনাক্তকরণ প্রযুক্তি একটি গুরুত্বপূর্ণ মাধ্যম। তবে, বিদ্যমান সনাক্তকরণ প্রযুক্তিগুলি খাদ্য নিরাপত্তা সনাক্তকরণে চ্যালেঞ্জের মুখোমুখি হয়, যেমন মূল উপকরণগুলির দুর্বল নির্দিষ্টতা, দীর্ঘ নমুনা প্রাক-চিকিৎসা সময়, কম সমৃদ্ধকরণ দক্ষতা এবং গণ স্পেকট্রোমেট্রি আয়ন উৎসের মতো সনাক্তকরণ মূল উপাদানগুলির কম নির্বাচনীতা, যার ফলে খাদ্য নমুনাগুলির রিয়েল-টাইম বিশ্লেষণ হয়। চ্যালেঞ্জের মুখোমুখি হয়ে, ঝাং ফেং-এর নেতৃত্বে আমাদের প্রধান বিশেষজ্ঞ দল মূল উপকরণ, মূল উপাদান এবং খাদ্য নিরাপত্তা পরীক্ষার জন্য উদ্ভাবনী পদ্ধতিগুলির গবেষণার দিকে একাধিক প্রযুক্তিগত সাফল্য অর্জন করেছে।
মূল উপাদান গবেষণা এবং উন্নয়নের ক্ষেত্রে, দলটি খাদ্যে ক্ষতিকারক পদার্থের উপর প্রাক-চিকিৎসা উপকরণের নির্দিষ্ট শোষণ প্রক্রিয়া অন্বেষণ করেছে এবং অত্যন্ত নির্দিষ্ট শোষণ মাইক্রো ন্যানো কাঠামোর প্রাক-চিকিৎসা উপকরণের একটি সিরিজ তৈরি করেছে। ট্রেস/আল্ট্রা ট্রেস স্তরে লক্ষ্য পদার্থ সনাক্তকরণের জন্য সমৃদ্ধকরণ এবং পরিশোধনের জন্য প্রাক-চিকিৎসা প্রয়োজন, তবে বিদ্যমান উপকরণগুলির সীমিত সমৃদ্ধকরণ ক্ষমতা এবং অপর্যাপ্ত নির্দিষ্টতা রয়েছে, যার ফলে সনাক্তকরণ সংবেদনশীলতা সনাক্তকরণের প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে না। আণবিক কাঠামো থেকে শুরু করে, দলটি খাদ্যে ক্ষতিকারক পদার্থের উপর প্রাক-চিকিৎসা উপকরণের নির্দিষ্ট শোষণ প্রক্রিয়া বিশ্লেষণ করেছে, ইউরিয়ার মতো কার্যকরী গোষ্ঠীগুলি প্রবর্তন করেছে এবং রাসায়নিক বন্ধন নিয়ন্ত্রণের সাথে সমযোজী জৈব কাঠামো উপকরণের একটি সিরিজ প্রস্তুত করেছে（Fe3O4@ETTA-PPDI Fe3O4@TAPB-BTT এবং Fe3O4@TAPM-PPDI এবং চৌম্বকীয় ন্যানো পার্টিকেলের পৃষ্ঠের উপর প্রলেপ দেওয়া হয়েছে। খাদ্যে আফলাটক্সিন, ফ্লুরোকুইনোলোন ভেটেরিনারি ওষুধ এবং ফেনাইলুরিয়া ভেষজনাশকের মতো ক্ষতিকারক পদার্থের সমৃদ্ধকরণ এবং পরিশোধনের জন্য ব্যবহৃত, প্রাক-চিকিৎসা সময় কয়েক ঘন্টা থেকে কয়েক মিনিটে কমিয়ে আনা হয়। জাতীয় মানক পদ্ধতির তুলনায়, সনাক্তকরণ সংবেদনশীলতা একশ গুণেরও বেশি বৃদ্ধি পায়, দুর্বল উপাদানের নির্দিষ্টতার প্রযুক্তিগত অসুবিধাগুলি অতিক্রম করে যা জটিল প্রাক-চিকিৎসা প্রক্রিয়া এবং কম সনাক্তকরণ সংবেদনশীলতার দিকে পরিচালিত করে, যা সনাক্তকরণের প্রয়োজনীয়তা পূরণ করা কঠিন।
মূল উপাদানগুলির গবেষণা ও উন্নয়নের দিকে, দলটি নতুন উপকরণগুলিকে পৃথক করবে এবং তাদের ভর স্পেকট্রোমেট্রি আয়ন উৎসের সাথে একীভূত করবে যাতে অত্যন্ত নির্বাচনী ভর স্পেকট্রোমেট্রি আয়ন উৎস উপাদান এবং রিয়েল-টাইম ভর স্পেকট্রোমেট্রি দ্রুত সনাক্তকরণ পদ্ধতি বিকাশ করা যায়। বর্তমানে, অন-সাইট দ্রুত পরিদর্শনের জন্য সাধারণত ব্যবহৃত কলয়েডাল সোনার পরীক্ষার স্ট্রিপগুলি ছোট এবং বহনযোগ্য, তবে তাদের গুণগত এবং পরিমাণগত নির্ভুলতা তুলনামূলকভাবে কম। ভর স্পেকট্রোমেট্রিতে উচ্চ নির্ভুলতার সুবিধা রয়েছে, তবে সরঞ্জামগুলি ভারী এবং দীর্ঘ নমুনা প্রিট্রিটমেন্ট এবং ক্রোমাটোগ্রাফিক পৃথকীকরণ প্রক্রিয়া প্রয়োজন, যার ফলে অন-সাইট দ্রুত সনাক্তকরণের জন্য এটি ব্যবহার করা কঠিন হয়ে পড়ে। দলটি বিদ্যমান রিয়েল-টাইম ভর স্পেকট্রোমেট্রি আয়ন উৎসগুলির বাধা ভেঙেছে যার মধ্যে কেবল আয়নীকরণ ফাংশন রয়েছে এবং পৃথকীকরণ উপাদান পরিবর্তন প্রযুক্তির একটি সিরিজ ভর স্পেকট্রোমেট্রি আয়ন উৎসগুলিতে প্রবর্তন করেছে, যার ফলে আয়ন উৎসগুলি পৃথকীকরণ ফাংশন সক্ষম করে। এটি লক্ষ্য পদার্থগুলিকে আয়নীকরণ করার সময় খাদ্যের মতো জটিল নমুনা ম্যাট্রিক্সগুলিকে বিশুদ্ধ করতে পারে, খাদ্য ভর স্পেকট্রোমেট্রি বিশ্লেষণের আগে জটিল ক্রোমাটোগ্রাফিক পৃথকীকরণ দূর করতে পারে এবং পৃথকীকরণ আয়নীকরণ সমন্বিত রিয়েল-টাইম ভর স্পেকট্রোমেট্রি আয়ন উৎসগুলির একটি সিরিজ বিকাশ করতে পারে। যদি উন্নত আণবিকভাবে ছাপানো উপাদানটিকে একটি পরিবাহী সাবস্ট্রেটের সাথে সংযুক্ত করে একটি নতুন ভর স্পেকট্রোমেট্রি আয়ন উৎস তৈরি করা হয় (চিত্র 2-এ দেখানো হয়েছে), তাহলে খাদ্যে কার্বামেট এস্টার সনাক্তকরণের জন্য একটি রিয়েল-টাইম ভর স্পেকট্রোমেট্রি দ্রুত সনাক্তকরণ পদ্ধতি প্রতিষ্ঠিত হয়, যার সনাক্তকরণ গতি ≤ 40 সেকেন্ড এবং পরিমাণগত সীমা 0.5 μ পর্যন্ত। জাতীয় মান পদ্ধতির তুলনায়, g/kg সনাক্তকরণ গতি দশ মিনিট থেকে দশ সেকেন্ডে কমিয়ে আনা হয়েছে, এবং সংবেদনশীলতা প্রায় 20 গুণ উন্নত করা হয়েছে, যা অন-সাইট খাদ্য সুরক্ষা সনাক্তকরণ প্রযুক্তিতে অপর্যাপ্ত নির্ভুলতার প্রযুক্তিগত সমস্যা সমাধান করে।
২০২৩ সালে, দলটি উদ্ভাবনী খাদ্য নিরাপত্তা পরীক্ষা প্রযুক্তিতে একাধিক সাফল্য অর্জন করেছে, ৮টি নতুন পরিশোধন এবং সমৃদ্ধকরণ উপকরণ এবং ৩টি নতুন ভর স্পেকট্রোমেট্রি আয়ন উৎস উপাদান তৈরি করেছে; ১৫টি আবিষ্কার পেটেন্টের জন্য আবেদন করেছে; ১৪টি অনুমোদিত আবিষ্কার পেটেন্ট পেয়েছে; ২টি সফ্টওয়্যার কপিরাইট পেয়েছে; ৯টি খাদ্য নিরাপত্তা মান তৈরি করেছে এবং দেশী-বিদেশী জার্নালে ২১টি নিবন্ধ প্রকাশ করেছে, যার মধ্যে ৮টি SCI জোন ১ শীর্ষ নিবন্ধ রয়েছে।