সুশিকে অর্ডার করা কিছুটা ভয় দেখানো হতে পারে, বিশেষত যদি আপনি ডিশের সাথে বিশেষভাবে পরিচিত না হন। কখনও কখনও মেনু বিবরণ খুব স্পষ্ট হয় না, বা তারা শব্দভাণ্ডার ব্যবহার করতে পারে যা আপনি পরিচিত নন। না বলার এবং ক্যালিফোর্নিয়ার রোল অর্ডার করার জন্য এটি লোভনীয় কারণ কমপক্ষে আপনি এটির সাথে পরিচিত।
আপনি যখন আপনার আরামদায়ক অঞ্চলের বাইরে কোনও অর্ডার রাখেন তখন কিছুটা নিরাপত্তাহীন বোধ করা স্বাভাবিক। তবে, আপনার দ্বিধা আপনাকে পিছনে রাখতে দেওয়া উচিত নয়। নিজেকে সত্যই সুস্বাদু আচরণ থেকে বঞ্চিত করবেন না! টুনা সুশির অন্যতম জনপ্রিয় উপাদান এবং এর সাথে সম্পর্কিত শব্দভাণ্ডারগুলি বিভ্রান্তিকর হতে পারে। চিন্তা করবেন না: টুনা এবং সুশির সাথে এর সংযোগটি বোঝার সময় আপনি সহজেই ব্যবহৃত কিছু সাধারণ পদ বুঝতে শুরু করতে পারেন।
পরের বার যখন আপনার বন্ধুরা একটি সুশী রাতের পরামর্শ দেয়, আপনার অর্ডার দেওয়ার জন্য আপনার যুক্ত জ্ঞান এবং আত্মবিশ্বাস থাকবে। এমনকি আপনি এমনকি আপনার বন্ধুদের এমন কিছু সুস্বাদু নতুন বিকল্পের সাথে পরিচয় করিয়ে দেবেন যা তারা জানত না এমনকি অস্তিত্বও ছিল।
এটি সমস্ত কাঁচা মাছকে "সুশী" বলা লোভনীয় এবং এটিই। তবে সুশী রেস্তোঁরায় অর্ডার দেওয়ার সময় সুশী এবং সাশিমির মধ্যে পার্থক্যটি জানা গুরুত্বপূর্ণ। খাবার পরিচালনা করার সময়, সঠিক পরিভাষা ব্যবহার করা ভাল যাতে আপনি টেবিলে কী আছে তা ঠিক জানেন।
আপনি যখন সুশির কথা ভাবেন, আপনি সম্ভবত সুন্দর চাল, মাছ এবং সামুদ্রিক রোলগুলির কথা ভাবেন। সুশি রোলগুলি বিভিন্ন ধরণের বৈচিত্র্যে আসে এবং এতে মাছ, নুরি, ভাত, শেলফিশ, শাকসবজি, তোফু এবং ডিম থাকতে পারে। এছাড়াও, সুশি রোলগুলিতে কাঁচা বা রান্না করা উপাদান থাকতে পারে। সুশিতে ব্যবহৃত ভাতটি একটি বিশেষ স্বল্প-শস্য ভাত যা ভিনেগার দিয়ে স্বাদযুক্ত এটি একটি স্টিকি টেক্সচার দেয় যা সুশী শেফকে রোলগুলি তৈরি করতে সহায়তা করে যা পরে কাটা এবং শৈল্পিকভাবে উপস্থাপন করা হয়।
অন্যদিকে, শশিমির পরিবেশন করা অনেক সহজ তবে ঠিক তত সুন্দর ছিল। শশিমি হ'ল প্রিমিয়াম, পাতলা কাটা কাঁচা মাছ, আপনার প্লেটে পুরোপুরি শুইয়ে দেওয়া। এটি প্রায়শই নজিরবিহীন, মাংসের সৌন্দর্য এবং শেফের ছুরির যথার্থতাটি থালাটির কেন্দ্রবিন্দু হতে দেয়। আপনি যখন শশিমি উপভোগ করেন, আপনি সামুদ্রিক খাবারের মানকে তারার স্বাদ হিসাবে তুলে ধরেন।
বিভিন্ন ধরণের টুনা রয়েছে যা সুশিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। কিছু প্রকার আপনার সাথে পরিচিত হতে পারে তবে অন্যরা আপনার কাছে নতুন হতে পারে। মাগুরো বা ব্লুফিন টুনা হ'ল সুশী টুনা অন্যতম সাধারণ ধরণের আপনি সুশী রেস্তোঁরায় চেষ্টা করতে পারেন। তিন ধরণের ব্লুফিন টুনা বিশ্বের বিভিন্ন অঞ্চলে পাওয়া যাবে: প্রশান্ত মহাসাগর, আটলান্টিক এবং দক্ষিণী। এটি টুনা সবচেয়ে বেশি ধরা প্রজাতির মধ্যে একটি এবং ব্লুফিন টুনা বেশিরভাগ অংশই সুশী তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
ব্লুফিন টুনা হ'ল বৃহত্তম প্রজাতির টুনা, 10 ফুট পর্যন্ত দৈর্ঘ্য এবং 1,500 পাউন্ড পর্যন্ত ওজন (ডাব্লুডাব্লুএফএফ অনুসারে) পৌঁছেছে। এটি নিলামে আকাশের উচ্চমূল্যের দামও এনেছে, কখনও কখনও $ 2.75 মিলিয়ন (জাপানি স্বাদ থেকে) এরও বেশি। এটি তার চর্বিযুক্ত মাংস এবং মিষ্টি স্বাদের জন্য অত্যন্ত মূল্যবান, এটি বিশ্বজুড়ে সুশী মেনুগুলিতে একটি প্রিয় করে তোলে।
সুসি রেস্তোঁরাগুলিতে সর্বব্যাপী উপস্থিতির কারণে টুনা সমুদ্রের অন্যতম মূল্যবান মাছ। দুর্ভাগ্যক্রমে, এটি প্রচুর পরিমাণে ওভারফিশিংয়ের দিকে পরিচালিত করেছে। ওয়ার্ল্ড ওয়াইল্ডলাইফ ফেডারেশন বিগত দশকে বিপন্ন প্রজাতির তালিকায় ব্লুফিন টুনা যুক্ত করেছে এবং সতর্ক করে দিয়েছে যে টুনা একটি সমালোচনামূলক মোড়কে শিকার করা থেকে বিলুপ্তির দিকে নিয়ে গেছে।
আহি হ'ল অন্য ধরণের টুনা যা আপনি সম্ভবত একটি সুশী মেনুতে খুঁজে পাবেন। আহি হলুদফিন টুনা বা বিগিয়ে টুনা হয়, যার অনুরূপ টেক্সচার এবং স্বাদ রয়েছে। আহি টুনা বিশেষত হাওয়াইয়ান খাবারের মধ্যে জনপ্রিয় এবং আপনি প্রায়শই সুশির ডিকনস্ট্রাক্টেড গ্রীষ্মমণ্ডলীয় আত্মীয় পোকে বাউলে দেখতে পান টুনা।
ইয়েলোফিন এবং বিগিয়ে টুনা ব্লুফিন টুনার চেয়ে ছোট, প্রায় 7 ফুট দীর্ঘ এবং ওজন প্রায় 450 পাউন্ড (ডাব্লুডাব্লুএফ ডেটা)। এগুলি ব্লুফিন টুনার মতো বিপন্ন হয় না, তাই তারা প্রায়শই অভাবের সময়কালে ব্লুফিন টুনার জায়গায় ধরা পড়ে।
ভিতরে কাঁচা থাকা অবস্থায় বাইরের দিকে আহি চারিং দেখা অস্বাভাবিক কিছু নয়। ইয়েলোফিন টুনা একটি দৃ firm ়, চর্বিযুক্ত মাছ যা স্লাইস এবং কিউবগুলিতে ভালভাবে কেটে যায়, অন্যদিকে ওয়াল্লি চর্বিযুক্ত এবং একটি মসৃণ টেক্সচার রয়েছে। তবে আপনি এএইচআইয়ের কোন সংস্করণটি বেছে নেবেন না কেন, স্বাদটি মসৃণ এবং হালকা হবে।
শিরো মাগুরো, অ্যালব্যাকোর টুনা হিসাবে বেশি পরিচিত, একটি ফ্যাকাশে রঙ এবং একটি মিষ্টি এবং হালকা স্বাদ রয়েছে। আপনি সম্ভবত ক্যানড টুনার সাথে সবচেয়ে বেশি পরিচিত। অ্যালব্যাকোর টুনা বহুমুখী এবং কাঁচা বা রান্না করা যেতে পারে। অ্যালব্যাকোর টুনা হ'ল টুনার একটি ক্ষুদ্রতম প্রজাতি, প্রায় 4 ফুট দীর্ঘ এবং প্রায় 80 পাউন্ড ওজনের (ডাব্লুডাব্লুএফএফ অনুসারে)।
মাংস নরম এবং ক্রিমযুক্ত, কাঁচা খাওয়ার জন্য উপযুক্ত এবং এর দাম এটিকে সর্বাধিক সাশ্রয়ী মূল্যের টুনা জাতকে (জাপানি বার থেকে) করে তোলে। এর মতো, আপনি প্রায়শই সুশী রেস্তোঁরাগুলিতে কনভেয়র বেল্ট-স্টাইল শিরো পাবেন।
এর হালকা গন্ধটি সুশী এবং শশিমির ক্ষুধার্ত হিসাবে এটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে খুব জনপ্রিয় করে তোলে। অন্যান্য টুনা প্রজাতির তুলনায় অ্যালব্যাকোর টুনা আরও উত্পাদনশীল এবং কম বিপন্ন, এটি টেকসইতা এবং মানের দিক থেকে আরও আকর্ষণীয় করে তোলে।
বিভিন্ন ধরণের টুনা ছাড়াও টুনার বিভিন্ন অংশের সাথে পরিচিত হওয়াও গুরুত্বপূর্ণ। গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংস কাটার মতো, টুনা থেকে মাংসটি কোথায় সরিয়ে দেওয়া হয়েছে তার উপর নির্ভর করে এটিতে বিভিন্ন টেক্সচার এবং স্বাদ থাকতে পারে।
আকামি হ'ল লিনেস্ট টুনা ফিললেট, টুনার শীর্ষ অর্ধেক। এটিতে খুব কম তৈলাক্ত মার্বেলিং রয়েছে এবং স্বাদটি এখনও খুব হালকা তবে অত্যধিক ফিশ নয়। এটি দৃ firm ় এবং গভীর লাল, সুতরাং যখন সুশী রোলস এবং শশিমিতে ব্যবহৃত হয়, এটি টুনার সর্বাধিক দৃশ্যমানভাবে স্বীকৃত টুকরা। সুশী মডার্নের মতে, আকামির সর্বাধিক উম্মির স্বাদ রয়েছে এবং এটি হেলান কারণ এটি আরও চিবুকও।
যখন টুনা কসাই করা হয়, তখন আকামি অংশটি মাছের বৃহত্তম অংশ, এ কারণেই আপনি এটি অনেকগুলি টুনা সুশির রেসিপিগুলিতে অন্তর্ভুক্ত দেখতে পাবেন। এর স্বাদ এটি শাকসব্জী, সস এবং টপিংগুলির বিস্তৃত পরিসীমা পরিপূরক করতেও সহায়তা করে, এটি বিভিন্ন রোল এবং সুশির জন্য একটি আদর্শ উপাদান হিসাবে তৈরি করে।
চুতোরো সুশি টুনার মাঝারি ফ্যাট টুকরো হিসাবে পরিচিত (স্বাদ অ্যাটলাস অনুসারে)। এটি ধনী আকামি রুবি স্বরের চেয়ে কিছুটা মার্বেল এবং কিছুটা হালকা। এই ছেদটি সাধারণত পেট এবং টুনার নীচের অংশ থেকে তৈরি করা হয়।
এটি সাশ্রয়ী মূল্যের মার্বেল ফিললেটটিতে টুনা পেশী এবং চর্বিযুক্ত মাংসের সংমিশ্রণ যা আপনি উপভোগ করতে পারেন। এর উচ্চতর ফ্যাটযুক্ত সামগ্রীর কারণে এটি আকিমাকির চেয়ে আরও সূক্ষ্ম টেক্সচার রয়েছে এবং এটি কিছুটা মিষ্টি স্বাদযুক্ত হবে।
টিউটোরোর দাম আকামি এবং আরও ব্যয়বহুল ওটোরোর মধ্যে ওঠানামা করে, এটি একটি সুশী রেস্তোঁরায় খুব জনপ্রিয় পছন্দ হিসাবে পরিণত করে। এটি নিয়মিত আকামি কাটগুলি থেকে একটি উত্তেজনাপূর্ণ পরবর্তী পদক্ষেপ এবং সুশী এবং শশিমির স্বাদ বাড়ানোর জন্য দুর্দান্ত বিকল্প।
যাইহোক, জাপানসেন্ট্রিক হুঁশিয়ারি দিয়েছেন যে নিয়মিত টুনায় চুতোরো মাংসের সীমিত পরিমাণে কারণে এই অংশটি অন্যান্য অংশের মতো সহজেই উপলব্ধ নাও হতে পারে।
টুনা নুগেটসে ফসলের পরম ক্রিমটি হ'ল ওটোরো। টুনার ফ্যাটি পেটে ওটোরো পাওয়া যায় এবং এটি মাছের সত্যিকারের মান (স্বাদের অ্যাটলাস থেকে)। মাংসে প্রচুর মার্বেল রয়েছে এবং প্রায়শই শশিমি বা নাগিরি (ed ালাই করা ভাতের বিছানায় মাছের টুকরো) হিসাবে পরিবেশন করা হয়। চর্বি নরম করতে এবং এটিকে আরও কোমল করার জন্য ওটোরো প্রায়শই খুব অল্প সময়ের জন্য ভাজা থাকে।
গ্র্যান্ড টোরো টুনা আপনার মুখে গলে যাওয়ার জন্য পরিচিত এবং এটি অবিশ্বাস্যভাবে মিষ্টি। শীতকালে ওটোরো সবচেয়ে ভাল খাওয়া হয়, যখন টুনা অতিরিক্ত ফ্যাট থাকে, শীতকালে এটি সমুদ্রের শীত থেকে রক্ষা করে। এটি টুনার সবচেয়ে ব্যয়বহুল অংশও।
এর জনপ্রিয়তা রেফ্রিজারেশনের আবির্ভাবের সাথে আকাশ ছোঁয়া, যেমন উচ্চ ফ্যাটযুক্ত সামগ্রীর কারণে, ওটোরো মাংস অন্যান্য কাটগুলির আগে খারাপ হতে পারে (জাপানসেন্ট্রিকের মতে)। একবার রেফ্রিজারেশন সাধারণ হয়ে গেলে, এই সুস্বাদু কাটগুলি সঞ্চয় করা সহজ হয়ে যায় এবং দ্রুত অনেকগুলি সুশী মেনুতে শীর্ষ স্থানটি নিয়ে যায়।
এর জনপ্রিয়তা এবং সীমিত মৌসুমী প্রাপ্যতার অর্থ আপনি আপনার ওটোরোর জন্য আরও বেশি অর্থ প্রদান করবেন, তবে আপনি খাঁটি সুশী খাবারের অনন্য অভিজ্ঞতার জন্য মূল্যটি বেশ মূল্যবান বলে মনে করতে পারেন।
ওয়াকারেমি কাটিং টুনার অন্যতম বিরল অংশ (সুশী বিশ্ববিদ্যালয় অনুসারে)। ডোরসাল ফিনের নিকটে অবস্থিত টুনার অংশ ওয়াকেরেমি। এটি চুতোরো, বা মাঝারি চর্বিযুক্ত কাটা, যা ফিশকে উম্মি এবং মিষ্টি দেয়। আপনি সম্ভবত আপনার স্থানীয় সুশী রেস্তোঁরাটির মেনুতে ওয়াকারেমি খুঁজে পাবেন না, কারণ এটি মাছের একটি ছোট অংশ। সুশির মাস্টার প্রায়শই এটি নিয়মিত বা সুবিধাপ্রাপ্ত গ্রাহকদের উপহার হিসাবে উপস্থাপন করেন।
আপনি যদি নিজেকে একটি সুশী রান্নাঘর থেকে এই জাতীয় উপহার গ্রহণ করতে দেখেন তবে নিজেকে সেই রেস্তোঁরাটির খুব ভাগ্যবান এবং মূল্যবান পৃষ্ঠপোষক হিসাবে বিবেচনা করুন। জাপানি বারের মতে, ওয়াকারেমি এমন কোনও খাবার নয় যা অনেক আমেরিকান সুশী রেস্তোঁরা বিশেষভাবে বিখ্যাত। যারা এটি জানেন তারা এটি রাখার ঝোঁক রাখেন, কারণ এমনকি বড় টুনাও এই মাংসের খুব কম সরবরাহ করে। সুতরাং আপনি যদি এই খুব বিরল ট্রিট পান তবে এটিকে মর্যাদাবোধ করবেন না।
নেগিটোরো একটি সুস্বাদু সুসি রোল যা বেশিরভাগ রেস্তোঁরাগুলিতে পাওয়া যায়। উপাদানগুলি বেশ সহজ: কাটা টুনা এবং সবুজ পেঁয়াজ সয়া সস, দশি এবং মিরিন দিয়ে পাকা, তারপরে ভাত এবং নুরি দিয়ে ঘূর্ণিত (জাপানি বার অনুসারে)।
নেগিটোরোতে ব্যবহৃত টুনা মাংস হাড় থেকে স্ক্র্যাপ করা হয়। নেগিটোরো রোলগুলি টুনার চর্বি এবং চর্বিযুক্ত অংশগুলিকে একত্রিত করে, তাদের একটি বৃত্তাকার স্বাদ দেয়। সবুজ পেঁয়াজগুলি টুনা এবং মিরিনের মিষ্টির সাথে বিপরীত, স্বাদগুলির একটি দুর্দান্ত মিশ্রণ তৈরি করে।
নেগিটোরোকে সাধারণত বান হিসাবে দেখা হয়, আপনি এটি মাছের বাটিগুলিতেও খুঁজে পেতে পারেন এবং বেকহামেল খাওয়ার জন্য ভাত দিয়ে পরিবেশন করেছিলেন। তবে এটি সাধারণ নয় এবং বেশিরভাগ রেস্তোঁরাগুলি রোল হিসাবে নেগিটোরোকে পরিবেশন করে।
হোহো-নিকু-টুনা গাল (সুশী বিশ্ববিদ্যালয় থেকে)। টুনা ওয়ার্ল্ডের ফাইল্ট ম্যাগনন হিসাবে বিবেচিত, এটিতে মার্বেল এবং সুস্বাদু চর্বিগুলির নিখুঁত ভারসাম্য রয়েছে এবং এটিকে একটি সুস্বাদু চিবানোর জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে পেশী রয়েছে।
এই মাংসের টুকরোটি টুনার চোখের নীচে ঠিক আছে, যার অর্থ প্রতিটি টুনায় কেবল অল্প পরিমাণে হোহো নিকু থাকে। হোহো-নিকু সাশিমি বা গ্রিল হিসাবে খাওয়া যেতে পারে। যেহেতু এই কাটাটি এত বিরল, আপনি যদি এটি কোনও সুশী মেনুতে খুঁজে পান তবে এটি প্রায়শই বেশি ব্যয় করতে পারে।
এটি সাধারণত সুশী রেস্তোঁরাগুলিতে সংযোগকারীদের এবং সুবিধাপ্রাপ্ত দর্শনার্থীদের জন্য। এটি পুরো টুনার অন্যতম সেরা কাট হিসাবে বিবেচিত হয়, তাই আপনি যদি এটি খুঁজে পেতে পারেন তবে জেনে রাখুন যে আপনি একটি সত্যিকারের টুনা অভিজ্ঞতার জন্য রয়েছেন যা খুব কমই পান। সর্বাধিক মূল্যবান কাট চেষ্টা করুন!
এমনকি যদি আপনি সুশিতে নতুন হন তবে আপনি সম্ভবত কিছু ক্লাসিকের নাম জানেন: ক্যালিফোর্নিয়া রোলস, স্পাইডার রোলস, ড্রাগন রোলস এবং অবশ্যই মশলাদার টুনা রোলস। মশলাদার টুনা রোলগুলির ইতিহাস সম্প্রতি আশ্চর্যজনকভাবে শুরু হয়েছিল। টোকিও নয়, লস অ্যাঞ্জেলেস মশলাদার টুনা রোলসের বাড়িতে। জিন নাকায়মা নামে একজন জাপানি শেফ হট মরিচ সসের সাথে টুনা ফ্লেক্সকে জুটি করেছিলেন যা তৈরি করে যা সর্বাধিক জনপ্রিয় সুশী স্ট্যাপল হয়ে উঠবে।
মশলাদার মাংস প্রায়শই কুঁচকানো শসা দিয়ে যুক্ত করা হয়, তারপরে পাকা সুসি রাইস এবং নুরি কাগজের সাথে একটি শক্ত রোলে গড়িয়ে পড়ে, তারপরে টুকরো টুকরো করে শৈল্পিকভাবে পরিবেশন করা হয়। মশলাদার টুনা রোলের সৌন্দর্য এটির সরলতা; একজন উদ্ভাবক শেফ স্ক্র্যাপের মাংস হিসাবে যা মনে করা হয়েছিল তা নেওয়ার এবং জাপানি-আমেরিকান রান্নায় সম্পূর্ণ নতুন টুইস্ট আনার একটি উপায় খুঁজে পেয়েছিল যখন জাপানি-আমেরিকান খাবারগুলি প্রচুর মশলাদার খাবারের জন্য বিখ্যাত নয়।
এটি লক্ষণীয় যে মশলাদার টুনা রোলটিকে "আমেরিকানাইজড" সুশী হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং এটি প্রচলিত জাপানি সুশী লাইনের অংশ নয়। সুতরাং আপনি যদি জাপানে যাচ্ছেন তবে আপনি যদি জাপানি মেনুগুলিতে এই সাধারণ আমেরিকান উপাদেয় খুঁজে না পান তবে অবাক হবেন না।
মশলাদার টুনা চিপস হ'ল আরেকটি মজাদার এবং সুস্বাদু কাঁচা টুনা ডিশ। টুনা চিলি রোলের অনুরূপ, এটি সূক্ষ্মভাবে কাটা টুনা, মেয়োনিজ এবং মরিচ চিপস নিয়ে গঠিত। মরিচ ক্রিস্প একটি মজাদার মজাদার মণি যা মরিচ ফ্লেক্স, পেঁয়াজ, রসুন এবং মরিচ তেলকে একত্রিত করে। মরিচ চিপগুলির জন্য অন্তহীন ব্যবহার রয়েছে এবং এগুলি টুনার গন্ধের সাথে পুরোপুরি জুড়ি দেয়।
থালাটি টেক্সচারের একটি আকর্ষণীয় নৃত্য: ভাতের স্তর যা টুনার বেস হিসাবে কাজ করে তা একটি ডিস্কে সমতল করা হয় এবং তারপরে বাইরের উপর একটি খাস্তা ক্রাস্ট অর্জনের জন্য দ্রুত তেলতে ভাজা হয়। এটি অনেকগুলি সুশী রোলগুলির চেয়ে আলাদা, যার সাধারণত একটি নরম টেক্সচার থাকে। টুনা খাস্তা ভাতের বিছানায় পরিবেশন করা হয়, এবং শীতল, ক্রিমি অ্যাভোকাডো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো
সুপার-জনপ্রিয় খাবারটি সারা দেশে মেনুগুলিতে উপস্থিত হয়েছে এবং টিকটকে ভাইরাল হয়ে গেছে একটি সহজ বাড়িতে তৈরি খাবার হিসাবে যা সুশী নবাগত এবং পাকা খাবারের জন্য একইভাবে আবেদন করবে।
একবার আপনি টুনার হ্যাং পেয়ে গেলে, আপনি আপনার স্থানীয় রেস্তোঁরায় সুশী মেনুটি ব্রাউজ করার আরও আত্মবিশ্বাসী বোধ করবেন। আপনি বেসিক টুনা রোলের মধ্যেও সীমাবদ্ধ নন। সুশী রোলগুলির বিভিন্ন ধরণের রয়েছে এবং টুনা প্রায়শই সুশির অন্যতম প্রধান প্রোটিন।
উদাহরণস্বরূপ, আতশবাজি রোলটি একটি সুসি রোল যা টুনা, ক্রিম পনির, জলপেনো স্লাইস এবং মশলাদার মেয়োনিজ দিয়ে স্টাফ করা হয়। টুনা আবার গরম মরিচ সস দিয়ে ফোঁটা ফোঁটা, তারপরে কাঁচা ক্রিম পনির দিয়ে পাকা সুশী ভাত এবং নরি কাগজে জড়িয়ে।
কখনও কখনও সালমন বা অতিরিক্ত টুনা রোলের শীর্ষে যোগ করা হয় এটি কামড়ের আকারের অংশগুলিতে কাটা হওয়ার আগে এবং প্রতিটি টুকরো সাধারণত কাগজ-পাতলা জলপানো স্ট্রিপ এবং মশলাদার মেয়োনিজের একটি ড্যাশ দিয়ে সজ্জিত হয়।
রেইনবো রোলগুলি দাঁড়িয়ে আছে কারণ তারা রঙিন সুসি আর্ট রোল তৈরি করতে বিভিন্ন মাছ (সাধারণত টুনা, সালমন এবং কাঁকড়া) এবং রঙিন শাকসব্জী ব্যবহার করে। উজ্জ্বল বর্ণের ক্যাভিয়ারটি প্রায়শই বাইরের একটি ক্রিস্পি সাইড ডিশের জন্য একটি উজ্জ্বল রঙিন অ্যাভোকাডো দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
আপনি যখন আপনার সুশী সফরে যাবেন তখন মনে রাখা শেষ জিনিসটি হ'ল টুনা হিসাবে চিহ্নিত সমস্ত কিছুই আসলে টুনা নয়। কিছু রেস্তোঁরা ব্যয় কম রাখার জন্য টুনা হিসাবে সস্তা মাছগুলি সরিয়ে দেওয়ার চেষ্টা করে। যদিও এটি অত্যন্ত অনৈতিক, তবে এর অন্যান্য প্রভাবগুলিও থাকতে পারে।
হোয়াইটফিন টুনা এমন একজন অপরাধী। অ্যালব্যাকোর টুনা প্রায়শই "হোয়াইট টুনা" হিসাবে উল্লেখ করা হয় কারণ এর মাংস অন্যান্য ধরণের টুনার তুলনায় অনেক বেশি হালকা। যাইহোক, কিছু রেস্তোঁরাগুলি এই সাদা টুনা সুশি রোলগুলিতে এসকোলার নামে একটি মাছের সাথে আলব্যাকোর টুনা প্রতিস্থাপন করে, কখনও কখনও এটিকে "সুপার হোয়াইট টুনা" বলে। আলব্যাকোর অন্যান্য হালকা রঙের মাংসের তুলনায় গোলাপী, অন্যদিকে এসকোলার একটি তুষারযুক্ত মুক্তো সাদা। গ্লোবাল সীফুডস অনুসারে, এসকোলারটির আরও একটি নাম রয়েছে: "মাখন"।
যদিও অনেক সীফুডে তেল থাকে, এস্কোলায় তেল মোম এস্টার হিসাবে পরিচিত, যা দেহ হজম করতে পারে না এবং নির্গত করার চেষ্টা করে। সুতরাং আপনি যদি খুব বেশি এস্কোলা খাওয়া শেষ করেন তবে আপনার দেহ বদহজম তেল থেকে মুক্তি পাওয়ার চেষ্টা করায় আপনি কয়েক ঘন্টা পরে খুব বাজে বদহজমের সাথে শেষ করতে পারেন। তাই স্ব-স্টাইলযুক্ত টুনা দেখুন!